同社咖啡室

標題: 薑汁撞奶 [打印本頁]

作者: 鄧姑 時間: 2007-10-29 21:45
標題: 薑汁撞奶
薑汁撞奶

鮮奶 236 毫升兩盒, ( 我用左維記高鈣低脂奶)　
薑汁 2 湯匙 (每碗1湯匙)
糖 3 茶匙

做法:
1. 薑汁搾好放碗內.
2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火，加糖 .
3. 將熱奶倒落另一個煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內.
4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了.

**非常容易整, 成敗就在於每次將鮮奶倒落去另一煲時, 要拉高少少倒, 好似人地整"拉茶"咁, 等d空氣能入到奶度易凝固同較滑.
**以前我都整過好多次, 但每次只係煲滾奶後, 便沖入薑汁度, 都可以成功, 但就唔夠今次咁滑喇.大家試下整, quality真係可以比美澳門"義順"架...
**今次的做法係我前幾個星期聽"蘇絲黃"教整的, 聽佢講係私人秘方喎...

歡迎光臨同社咖啡室 (http://forum.akinalliance.org/discuz/)