同社咖啡室
標題:
蜜餞洛神花
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作者:
鄧姑
時間:
2011-3-15 20:49
標題:
蜜餞洛神花
做蜜餞洛神花是先將新鮮的花蕚徹底沖洗(當然要除去中間的果),先將新鮮的洛神花浸在清潔的水一段時間,因花蕚很多時藏了很多的小昆蟲,然後才除去中間的果,留下花蕚備用。
將新鮮的洛神花新鮮的花蕚放入降温至攝氏50-60度之熱水中,浸約1分鐘,有殺菌作用。(以手接觸能忍受到的熱力為準,太熱的水會令蕚片軟化,影響脆度口感) ,之後以筲箕盛載,隔去多餘水份。
略為吹亁後,準備一個已消毒的闊口瓶,先放入一層糖,再放一層花蕚片,略為壓實,再放一層糖,又放一層花蕚片,重複直至放滿為止,最後最上層放多一點糖。如在最上面的一層放2湯匙蜜糖,出來的效果更有風味。
收緊瓶蓋,放入雪櫃,約14天後便可食用。
蕚片與糖的比例約為2:1。
浸蕚片的蜜餞可加2-3倍冷開水沖飲。因製品未經格的殺菌,故應低温貯存,且取出後不要久放。
洛神花有清熱解渴,清心降火,抗高血壓,可消除疲勞,促進新陳代謝功效。含豐冨維生素C,可改善體質,促進膽汁分泌來分解體內多餘脂肪。洛神花是植物界的「紅寳石」,冬季開花,有涼血淨血,利尿解毒作用,能治疹癢,心煩氣燥,心神不寧。
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