同社咖啡室

標題: 紅豆糕 [打印本頁]

作者: 鄧姑 時間: 2008-3-9 22:57
標題: 紅豆糕
1). 紅豆 1 包（大約$3.7）

2). 細大菜糕 1 包（大約$3-$5，超市有售）

3). 大快達椰漿  1 罐

4).大三花淡奶 1 罐

5). 鷹粟粉  1 碗半

6). 砂糖  1 碗半

製作過程

1.  先將紅豆隔晚浸淋。用6 碗水加入紅豆用猛火煲，滾後轉慢火，煲至淋為止，但紅豆不要煲爛。
把紅豆隔水，待用（如水有紅豆色素，可留起2碗）。

2. 將鷹粟粉加入椰漿及花奶攪勻，待用。

3.  大菜用水清洗。用5 碗清水（如用紅豆水則用3 碗清水），用大火煲滾後加入大菜，
   大菜溶後加入（留用的2 碗紅豆水）及1 碗半糖。

4.  待砂糖煲溶後，把（2）的粉漿慢慢加入（加入之前記得再攪勻一下），一邊倒入粉漿，
   一邊在煲內攪動，要向一個方向攪，攪到漿粉轉杰時，轉中火，要不停攪動，以免黐底，
   攪至滾起 (像起泡一樣)，最後再加紅豆攪勻，然後倒入盛器內，待冷便成。

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