未夠15歲唔可以整餅啫,但係可以睇人整
作者: 高佬 時間: 2009-9-15 22:39
李氏家庭損HKD200
9月26日CARMEN & JESSIE到(可能下午才到)
作者: SuiMui 時間: 2009-9-15 22:55
鄧姑
My friend Mrs Mak want to join. Please count her in.
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-17 12:18
謝謝大家的參與及捐獻, 昨天我已回深圳購備大部份的材料, 而另一部份亦已訂購妥, 將於明天送貨....一切材料大部份已安排好....
現時報名在當日幫手整餅的朋友也很多, 想信也可應付此製餅行動,
為了使製餅過程更衛生及專業, 稍後我將發放工作指引及組別人手安排, 務求大家在流水作業式下能如期完成.
由於沙田小屋地方頗細及雜物多, 為免阻礙進度, 凡有興趣進來的也請報名, 請見諒!!
現時報名工作名單如下:
1). 王婉平
2). 蘇寶貞
3). 蕭慧華
4). Hebe x 3
5). 朱式儀
6). 潘淑芬
7) 劉國華x2
8). Carman x 2
9). 何奇遠 x2
10). Mrs. Mak
11). 陳愛瓊
12). 鄭燕珍
13). 何思銘
14).鄭國強 x 3
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-18 23:14 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-17 12:29
現時籌得款項共$2550元, 距離所需款項尚餘約$400元.
(材料費約$1000元, 焗爐約$1890元~~買此焗爐是因他火力夠, 容積大, 一次過可分兩層焗約10個餅, 而日後攪大食會也可整燒雞, 暗蒜羊脾~~值得投資的
)
多少不拘...還有人捐獻嗎??
作者: Ah_Chai 時間: 2009-9-17 13:05
no problem, $400我包
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-17 13:33
OH!!! Thanks !!! Mr. Boss Lam...
作者: 何思銘(高佬) 時間: 2009-9-17 21:53
鄧姑, 我一個報名, 只能參與26號既製餅活動
不過有個問題, 點搵班獨居長者呢?
[ 本帖最後由 何思銘(高佬) 於 2009-9-17 22:03 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-17 23:49
原帖由 何思銘(高佬) 於 2009-9-17 21:53 發表 
鄧姑, 我一個報名, 只能參與26號既製餅活動
不過有個問題, 點搵班獨居長者呢?
今日下午我已與大埔區警民關係科林炳潤總督察取得聯繫,
這次派餅行動他與袁漢勤警長(社區關係科聯絡主任)會全力協助, 初步建議將會派給大埔區救世軍社區中心的獨居長者先,
具體詳情稍後我會再公佈...
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-18 11:25
這幾日有時間便勤整餅..怕技藝生蔬..失禮人呀!!
剛出爐的月餅..請你地食丫...
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-18 11:27 編輯 ]
作者: ckk 時間: 2009-9-18 21:55
book定26,27號5該3至4人
thx'
鄭家恒write
+捐$100(材料$$)
[ 本帖最後由 ckk 於 2009-9-18 21:57 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-18 23:11
Thanks 恒仔...
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-19 21:25
隨縁樂助...中秋月餅材料錢及焗爐現籌得款項如下:
1). 羅冬霞~~ $100元(已收)
2). 范炯棠~~$100元(已收)
3). 單建成~~$100元(已收)
4). 馮潤棠~~$100元(未收)
5). 鄭燕珍~~$100元(未收)
6).Poon Shuk Fan/Another~~$100元(未收)
7).劉國華~~$300元(未收)
8).何遠江翠~~$300元(未收)
9).阿妙~~$100元(未收)
10).王婉平一家~~$200元(未收)
11).黃婉冰(藍精靈)&母親~~$200元(未收)
12).高佬家庭~~$200元(未收)
13).陳愛瓊~~$200元(未收)
14).馮翠綿~~$50元(未收)
15).鄧群英~~$500元
16). Ah Chai ~~$400 元(未收)
17).恒仔~~$100元(未收)
18).鄭倍倫夫婦~~$300元(未收)
19).馬北泉~~$100元(已收)
20).高輝夫婦~~$200元(未收)
21).鄧錦昌及家人~~$200元(未收)
22).柯潔貞~~$200元(未收)
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-21 23:44 編輯 ]
作者: masir 時間: 2009-9-20 00:40
$100 FOR ME
作者: 李振添 時間: 2009-9-20 18:22
整 餅 預 埋我 。
阿 柯
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-20 23:37
今次真係有d 壓力喇...
在9月初我已有構思自製月餅送給一些長者, 製月餅應是沒難道,但整好後送往那裡就很有難道..
所以我就往香港多個機構查詢, 如民政處..區議會, 最後聯絡大埔警民關係科並得他們協助送給救世軍長者中心...
怎料前日沙田區議會卻來電說沙田瀝源信義會今年急需月餅送給長者...
真係頭大..之前周團找機構都無人SO我, 突然又多左機構要..幾經周旋..亦與信義會那中心主任傾過電話....發覺那邊長者亦有此需要..
所以現時我地要製200個送給大埔救世軍, 80個送給沙田瀝源信義會...大家要加油趕製呀!!
我今日又在屋企試整..只是下午約4個鐘, 我已整了50個迷你...所以人手夠..整280個應該可以的...加油呀!!
作者: kofai 時間: 2009-9-21 00:01
$200 for me and my wife
作者: 大昌 時間: 2009-9-21 02:09
鄧姑,
唔該 $200 from 大昌 family
作者: Rocky 時間: 2009-9-21 09:46
標題: 回復 39# 鄧姑 的帖子
鄧姑,
如個時間同人手安排得好,整280个應無問題,每日都係140~150个,而每日6小時計算,即係每個鈡要整25个,我估最緊張係個焗爐焗唔焗得切啫?
作者: 何遠 時間: 2009-9-21 13:15
鄧姑,
我家姐又來幫手整餅呀! 佢話想探您，唔夠人可搵佢.
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-21 15:21
原帖由 Rocky 於 2009-9-21 09:46 發表
鄧姑,
如個時間同人手安排得好,整280个應無問題,每日都係140~150个,而每日6小時計算,即係每個鈡要整25个,我估最緊張係個焗爐焗唔焗得切啫?
現時共有3個焗爐, 預計每趟可焗20個月餅(共3個焗爐計), 每次焗餅所需時間為15分鐘另加掃油回焗5分鐘, 共需時20分鐘, 連執手每小時可焗約50個餅....正常運作, 焗爐這邊應不是問題.
反而是印模..量材料及搓皮是需要很多人幫手..但又要係熟手工最理想...
現呼籲誰人家中有電子磅而又可借用的, 請聯絡我...我只得2個磅..最理想係有5個磅...
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-21 15:26
原帖由 何遠 於 2009-9-21 13:15 發表
鄧姑,
我家姐又來幫手整餅呀! 佢話想探您，唔夠人可搵佢.
好呀!何遠..多謝你家姐來幫手..,,黎探我..? 好..不過..要有手信喎..哈哈...我要食酥皮旦撻... 
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-21 16:10
現時籌得的款項差不多有$4000元, 扣除買焗爐錢及材料後, 應還有盈餘約千多元...
我建議所餘款項成立慈善基金存放在同社幹事會, 日後如再有類似的活動時, 可動用這筆款項,
先多謝大家的善心...其他朋友如想募捐的, 也可繼續....
作者: alice 時間: 2009-9-21 20:45
Count us three (3) on 26th afternoon. Thanks.
作者: akin_albert 時間: 2009-9-21 23:53
Kept no balance, should spend all collected.
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-22 15:28
現時報名工作名單如下:
1). 王婉平
2). 蘇寶貞
3). 蕭慧華
4). Hebe x 3
5). 朱式儀
6). 潘淑芬
7) 劉國華x2
8). Carman x 2
9). 何奇遠 x2
10). Mrs. Mak
11). 陳愛瓊
12). 鄭燕珍
13). 何思銘
14).鄭國強太 x 1
15).李妙勤 x 3
16).黃婉冰 x 1
由於沙田小屋地方狹窄...工作人員人手已夠...多謝大家參與...
26/9(星期六)下午大埔警民關係科袁沙展會前來參觀製餅過程..大家到時pro..d呀!!
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-23 19:58 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-23 23:52
今日拜會了兩間機構(大埔警民關係科及沙田瀝源信義會), 商討派月餅事宜,
由於一般的長者中心在公眾假期及星期日均會關閉, 而直接到獨居長者家中探訪又涉及許多私隱問題, 所以我們的派餅行動有所更改.
派餅行動將改為9月30日(星期三)
上午10時30分~~12時30分我們將聯同大埔Y 世代學生, 警民關係科各義工往大埔墟救世軍長者中心派200個迷你月餅給100位長者,
下午2時30分~~5時30分我們將會到沙田瀝源村貴和樓信義會長者服務中心派80個大型月餅給其中心長者, 期間我亦已聯絡大埔太極師歐師傅聯同其學生會在信義會中心長者前表演太極健身操...太極劍等...
節目多采多姿...亦急需同社朋友如在這天(30/9,星期三)不用上班的, 歡迎幫手參與此服務...(要求義工人數約10人)
集合日期: 30/9/2009(星期三)
集合時間: 上午9時30分
集合地點: 同社沙田小屋
集合後先取200個迷你月餅往大埔墟救世軍(乘火車), 中午再回小屋取其餘的80個大月餅往瀝源信義會.
為求統一紀律化, 所有參與派餅行動的同社朋友, 當日出席必須穿著同社40周年紀念T恤(綠色那件)
現時承諾當日能出席幫手的朋友如下:
1. 王婉平
2.潘淑芬
3.馬北泉
4.洪悅文
5.陳愛瓊
6.鄧群英
7.梁耀偉
8.朱式儀
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-25 22:00 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-24 00:16
今日到訪兩機構, 除商討派月餅事宜外, 還與他們傾談以後的合作項目, 發覺有很多發展空間, 可拓展同社現時的社會服務...
信義會要求與同社合辦長者關愛行動如..對戶外活動的認識, 長者晨運或行山的裝備及技巧...長者野外定向活動...等講座及實習, 希望能常規性帶領一班較內向及對戶外活動認知低的長者.
大埔警民關係科就頗關注Y世代青少年的心智成長, 希望值著多元化的社會服務或戶外活動...引領青少年導入正軌...
希望同社2位活動幹事參詳以上資料....好好計劃一下...
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-25 20:31
明天幫手的朋友, 請帶備圍裙..早些到小屋呀!! 一切材料我已準備好, 只等你們來幫手,
明天早上10時30分左右我已在小屋...明天見...
作者: ckk 時間: 2009-9-25 21:27
pro d ?! . . . . . . - -''
作者: 鄭家恒 時間: 2009-9-25 21:35
第一次整月餅未必整得好好 . . . . . . (有D緊張添)
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-25 22:02
原帖由 鄭家恒 於 2009-9-25 21:35 發表
第一次整月餅未必整得好好 . . . . . . (有D緊張添)
唔洗驚...有鄧姑係大廳..呵呵...
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-25 22:58
因餅皮搓好後要放一晚鬆弛才可整餅,所以今日我已將大部份的餅皮搓好...明天大家只是做以下工序便可以..
(一)量材料及包餅組
月餅皮︰大月餅，每份45克
迷你月餅，每份20克
月餅餡︰
大月餅(蓮蓉餡)，每份120克，分別包半個蛋黃(註:蛋黃已蒸熟的)，搓圓；
迷你月餅(紅豆蓉餡)，每份40克，分別包1/3蛋黃(註:蛋黃已蒸熟的)，搓圓。
(二)包月餅及壓模組
包餅技巧︰
檯上放一張保鮮紙, 放一份月餅皮在保鮮紙的一邊上面，對摺保鮮紙，用兩手輕輕壓平，打開保鮮紙，在餅皮上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。
大月餅用木模：
模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅球表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後把木模在檯角上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。
迷你月餅用膠模：
每次壓模時用牙擦輕擦膠模內的餘粉，並把多餘的麵粉掃出，將月餅球放在檯上，放膠模在其上，左手固定膠模，右手用陰力壓下至有阻力便放手，並用左手接餅脫模便完成。
(三)焗爐組
焗爐開始時用10分鐘預熱至180度(只需第一次時要預熱, 以後便不需要)，在月餅表面輕輕噴一層水(只是水霧, 不要直接噴水在月餅上面)，放入焗爐焗約5分鐘，見餅身稍硬身便取出刷蛋黃液，同時把焗爐調低至160度。再把月餅放入焗爐焗7分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再焗3分鐘至變金黃色為止。最後一次進焗爐時，可以只用上火(broiler)，上色更快。
把焗好的月餅取出，放在架子上完全冷卻（一定要完全冷卻，否則會發霉的），然後放入膠盒內放2~3天，剛整好的月餅是較硬身及沒有光澤的，一定要隔２－３日，使其回油，即可送給別人。
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-9-25 23:33 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-26 22:32
我們是專業一族...一個下午已差不多全達標...餘下的數量...明午一時沙田小屋再續......
你睇下我地幾pro....簡直係專業製餅工場..皮薄餡正..美記奇記..都冇得揮呀!!
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-28 00:02
今日的製餅行動已完滿結束..多謝大家參與..
9月30日~~~送餅行動
各朋友請於該日上午9時30分到同社沙田小屋, 然後取餅先往大埔墟救世軍中心...
該日除8號風球外...其餘任何天氣我們也會送餅..一切請留意網上資料...
以下資料來至大埔警民關係料...供大家參詳..
送月餅敬老慶中秋
大埔警區警民關係組 “Y”世代義工與同社義工在大埔區合辦中秋節送贈長者月餅活動，詳情如下：
日期: 2009年9月30日(星期三)
集合時間: 早上11時正
送遞月餅時間: 早上11時15分至12時30分
地點: 大埔鄉事會街大埔社區中心3樓救世軍大埔長者社區服務中心
活動詳情: 屆時會有大埔警區(約有8名)、同社義工(約有10名) 及 孫方中小學下午校師生(約有10名) 合作送贈約200個迷你月餅于中心內的一百位長者,
藉此機會與長者溝通問侯, 期間致送錦旗.(行程表見附件C)
大埔警區警民關係組
學校聯絡主任袁漢勤警長
2009年9月25日
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-28 00:04
行程表
時間 項目
11:00 集合
11:15 開始派第一輪月餅給長者及問候長者
12:00 致送錦旗及拍照
1)同社義工
2)孫方中小學下午校
3)救世軍長者服務中心
12:10 開始派第二輪月餅給長者
12:30 完結
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-28 00:08
作者: 鄧姑 時間: 2009-9-28 00:31
9月30日下午行程:
12:30--13:30~~~ 中午飯時間
14:15分前回到同社沙田小屋取80個大月餅
14:40分到達沙田瀝源村貴和樓信義會長者服務中心, 安排及佈置
15:00~~16:10
表演時間:--(我已安排大埔太極專師--歐師傅聯同其學生表演以下節目)
1. 粵曲和唱(約40分鐘..)
2.太極劍及太極拳(約15分鐘)
3. 與眾同學~~太極健身操(約15分鐘)
16:10~~17:00
派發月餅與在位長者, 傾談與問候....拍照及致送錦旗
完結
作者: alice 時間: 2009-9-28 13:17
標題: 睇相
作者: alice 時間: 2009-9-28 14:07
作者: 鄭家恒 時間: 2009-9-29 16:46
鄧姑EE:
我想問點整月餅皮架?
比例係點?
仲有咩係糕粉?
點整架?
5該哂,thx''
作者: 梁林 時間: 2009-9-29 22:35
奉鄧姑口喻:明天幫手派月餅的義工,需於早上九時半準時在沙田小屋集合.
作者: 鄭家恒 時間: 2009-9-30 17:25
鄧姑EE!!!
幾時先采我?
作者: 鄭家恒 時間: 2009-9-30 17:33
我想問派月餅的義工使5使登記?
作者: Rocky 時間: 2009-9-30 17:34
標題: 回復 66# 鄭家恒 的帖子
恒仔,
鄧姑EE今日應該好忙,明天或者會覆你.
你而家識得整細啲相放上網未?
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:10
原帖由 鄭家恒 於 2009-9-29 16:46 發表
鄧姑EE:
我想問點整月餅皮架?
比例係點?
仲有咩係糕粉?
點整架?
5該哂,thx''
這幾日都好忙...而家先稍得閒d..d..
恆仔, 你又想整月餅呀!!
以下是我地整月餅餅皮的配方:-
材料︰(可做大月餅8個，或小月餅20個)
面粉︰160克
植物油︰40克
金獅糖漿︰120克
鹼水︰1/2小匙
鹽︰少許
做法︰
1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置一晚。
*** 糕粉~~則是用白鑊炒成的糯米粉或麵粉, 多用來作手粉用...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:12
原帖由 鄭家恒 於 2009-9-30 17:33 發表
我想問派月餅的義工使5使登記?
恒仔...派月餅當然要登記啦..今年已派完, 明年早些報名啦...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:31
昨日的派月餅行動已完滿結束, 在此多謝各朋友支持...跑足一日去派餅...真係唔該晒..而昨日的情況是怎樣...等我報導一下啦!!
昨日天公做美...早上天氣非常好...各朋友穿著同社T 恤...整整齊齊出發喇...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:42
約10時半便到達大埔墟救世軍長者服務中心, 今次活動除同社外, 還有大埔警民關係組溫美儀高級督察及其警長...等義工共10多名...孫方中小學上下午校老師及學生...救世軍長者服務中心大埔墟主任及社工等..濟濟一堂..非常熱鬧..
先與溫高級督察及警長影張相先...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:44
未派餅前...先向學生們講解一下這次派餅的意義先...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:47
警察義工隊...幾精神...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:51
經過一輪的互相介紹認識..講解後...開始派餅...公公婆婆接到餅很開心...有些還急不及待即時食添...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 20:58
~~~你睇我地件同社衫真係好搶眼架...
~~~呢個來派餅的精靈同學仔原來是我的鄰居...哈..真橋..
~~~婆婆話.[.d餅真係好好食喎..].多謝賞面呀..
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:01
與警察義工隊及同學仔一齊影張相先...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:08
派完上半場後..再到另一邊房間再派過
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:10
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:13
頒錦旗及大合照....
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-10-1 21:15 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:21
臨走時...各長者向我們高歌一曲~~~友誼之光...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:29
上午的派餅行動完滿結束....
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:56
下午我們又出發往沙田瀝源村貴和樓香港信義會老人社區中心派發80個大月餅...
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 21:59
今次除派月餅外, 還安排了太極及粵曲活動...
~~~太極專師
~~~粵曲專師
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:01
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:03
粵曲雖不太識欣賞....但他們卻唱得投入..中氣又夠..
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:06
耍太極時..嘩..好勁呀! 旁邊都覺有勁風呀!!
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:08
太極師傅仲教婆婆太極健身操...你睇婆婆幾投入...
[ 本帖最後由 鄧姑 於 2009-10-1 22:10 編輯 ]
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:11
派完餅...緊係黎過大合照啦....
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-1 22:20
在此再次多謝各朋友的義務協助...無論是整餅..派餅..捐款..大家都盡顯無私愛心服務社群.....此火望能燃點下去..
祝大家中秋節快樂...
作者: aacheng 時間: 2009-10-2 10:02
月餅，含量成分：100%純關心；
配料：第一層是體貼，
第二層是關懷，
第三層是浪漫，
第四層是溫馨，
中間加層是甜蜜，
保質期限：一輩子；
保存方法：珍惜，祝你有開心一刻，快樂一天，平安一年，幸福一生！
作者: 王婉平 時間: 2009-10-2 15:55
哈哈 .......
人地契爺 .......
說得好！！！ 願大家共勉 ，中秋節快樂
[ 本帖最後由 王婉平 於 2009-10-2 15:58 編輯 ]
作者: Rocky 時間: 2009-10-5 14:06
加翻啲靚靚員工(義工)合照相先,
真材實料o嫁
作者: 鄧姑 時間: 2009-10-6 11:08
有朋友問整月餅的材料在那裡買的....通常大部份材料/餡料/用具我都在下面3間店舖購買....
(1) Cake DIY
地址：新界火炭坳背灣街30-32號華懋華耀工業中心11樓4室（火炭站D出口直行）
電話：2427 7799
營業時間：每日營業時間不同，請上網查詢
網址：http://www.cakediy.com/
(2) 二德惠（油麻地店）
地址：油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓（油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右）
電話：8111 3080
營業時間︰12:00nn-8:00pm（二至五）
12:00nn-6:00pm（六,日,公假）
星期一休息
網址：http://www.twinsco.com
(3) I LOVE CAKE
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