立春後簡易養生

鄧姑

今日立春（2月4日），中醫學強調春季著重養肝化濕，以防盛夏時肝火上升，濕困體內易致皮膚病發作。現代營養學主張的均衡飲食原則，並無季節性分野，但隨年齡、氣候及環境等轉變，在食材選擇上可作出不同配搭，以發揮食物應有功能。

　　飲食重高鉀補水

　　踏入2月份，天氣開始回暖、濕度提高，身體散熱速度及血液循環較慢，故春天經常容易覺得疲倦，提不起勁。高級營養師黃榮俊指，這時候飲食應以高鉀及補水為原則，「由於濕度較高，多吃瓜類食物如絲瓜、冬瓜、菇類、香蕉及蘋果等高鉀食物，有助利尿去水。此外，此時身體血液循環較慢，應避免攝取過量鹽分，以免體內積聚過多水分以致水腫。」

　　防上呼吸道疾病

　　黃續稱，潮濕氣候有利病菌及細菌繁殖，故每年2至3月均是流感高峰期，特別容易感染上呼吸道疾病。除接受防疫注射外，飲食上還須多加留意，「辛辣及油炸食物會刺激喉嚨以致炎症，應避免過量進食；有研究同時發現，這時候腸道抵抗力普遍較差，容易患上腸胃炎等毛病，相信與腸道內益菌及害菌數量失衡有關，建議多進食乳酸食品及膳食纖維豐富的食物，以促進腸道健康。」烹調要少煎炸及燒烤，放湯、灼熟及蒸煮是較佳選擇。

　　胡蘿蔔素抗過敏

　　春天天氣潮濕，部分人皮膚容易出現脫皮及痕癢等過敏反應，中醫調理著重化濕防皮膚病發作。黃榮俊則表示，咖啡、酒精影響皮膚油脂分泌，以及減慢表皮細胞新陳代謝    速度，不宜常飲用，他建議多進食含胡蘿蔔素如南瓜、紅蘿蔔等食物，以促進皮膚健康，「維他命C、E、鋅及硒等均有助修補皮膚表皮細胞及抑壓發炎情況，有關營養素可從蔬果、黑芝麻及魚油中攝取到。」

　　讓肝臟休息

　　中醫春季保健注重養肝，營養學上又有甚麼護肝秘訣？黃榮俊說︰「豆腐、豆漿的卵磷脂有助降低低密度膽固醇水平，同時可預防肝臟細胞病變；含硒食品如洋葱及大蒜，含抗氧化酵素，能助肝臟去除毒素，增強身體抵抗力，而含維他命C及E食物如奇異果、西柚等均有效中和自由基，減輕肝臟負擔，維他命E幫助修護細胞，減慢細胞膜氧化。」

　　肝臟乃身體的化工廠，負責蛋白質    、血糖、酒精及藥物等代謝工作。夏季活動量較多，日常飲食量亦會增加，從而加重肝臟負擔，故春季時應盡量讓肝臟休息，以準備之後繁重的負荷，「春季飲食應以清淡為原則，酒精、咖啡因食品、加工及醃製等傷肝食品可免則免。另綠茶含有茶多酚，能夠抑制肝臟脂肪氧化，加強代謝功能，預防肝病。」

　　■糙米、燕麥等含維他命B雜，有助維持新陳代謝正常運作。

　　■春季氣候容易引發皮膚敏感。