如何抵禦 " 自由基 "

鄧姑

讀過前幾篇的《淺談『自由基』》文章，希望大家明白自由基對人體的影響。雖然適量的自由基對人體會有益處，可惜自由基不斷在我們的周圍環境及自己體內產生，令到過量的自由基在身體內外夾攻我們的組織與器官，令到它們老化，引起體內系統生理功能退化，或者令到組織破損，引起發炎，繼而產生癌症衍生的機會，就對身體帶來了不可估計的禍害。


既然我們無法逃脫與自由基的接觸，那麼我們就要設法減低自由基的外來襲擊，並且強健身體的氣機及免疫系統去清除體內的自由基。

為了避免外來環境產生出來自由基的侵害，首先應增加環保的意識，從改善生活環境開始，實行綠化周圍，保持清新空氣，減少機械的運用及消耗能源，降低排放有害物品，避免使用農藥及化學物質，多用環保袋少用膠袋，妥善處理排污，救救「地球先生」。

在個人生活方面，應該拒絕抽煙、不酗酒、減少輻射線、電磁波及過量日光的曝曬、亦不要暴露在污染物質及廢氣中；還應保持心情愉悅，紓解不必要的壓力，不要自行亂服藥物，以免造成新陳代謝的壓力。保持良好睡眠習慣，營養均衡，多食用蔬菜及水果及飲用適量的淨水，減少食用煎炸食物，並減低做菜的油煙都會有助我們抵抗自由基的襲擊。

除了實行良好的生活習慣外，當然我們應有健康的「體質」，否則又怎能應付自由基，又怎能去清除自由基。所以要建立健康的體質，還要靠適合的營養及保健去抗氧化。

[ 本帖最後由 鄧姑 於 2010-3-26 22:46 編輯 ]

鄧姑

上文筆者提及注意個人習慣，增進環保意識，加上強健體質，就可以盡量避免外來及體內環境產生出來的自由基侵害。有讀者要求詳述多一些不良生活習慣與自由基的禍害的關係，筆者是樂於解釋的，大家明白不良的習慣會助長自由基的侵襲，影響健康，就盡可能改善吧。

根據科研報告指出，抽煙是產生最快及最多自由基的途徑，當「吸煙一族」每吸一口煙的時候就會製造十萬個以上的自由基。試想一下，一支煙可供煙民吹得多少口呢？產生出來的自由基不但積累在自己體內，還會影響身旁吸入二手煙的人，令煙民本身及別人的組織與器官受到侵襲，衍生許多慢性的疾病，甚至癌症。 酗酒亦是另一途徑令體內產生自由基，由於體內是不能儲存酒精的，所以肝臟須要處理90%所飲用的酒精。在肝臟代謝解毒的過程中就會產生許多的自由基，危害細胞，誘發慢性疾病。

由於水分佔了人體的80%，當身體受X光等輻射照射時，就很容易引起體內細胞水分子變成離子化，進而產生自由基。在陽光的光線中，當紫外線照射到細胞中的核酸（DNA、RNA）就會變成能量很高的物質，這些高能量的物質就會把自身的能量轉移交給周邊的氧分子，這氧分子便立刻變為了反應極高的自由基。所以我們應盡量減少輻射及暴曬的機會。

鄧姑

抽煙、酗酒、輻射及紫外線的照射，都會產生自由基侵害身體。本文續談外來環境及體內所產生自由基的途徑，如何影響我們的健康。

汽車所排放的廢氣中含有許多種類不同的自由基，人體如果長期暴露在污染的空氣中，會影響心肺的健康。所以城市的慢跑者，踏單車的健兒都會是心血管疾病或是呼吸器官疾病的高危族群。同樣，工業區所排放的廢氣都會影響區內以至周邊居民的健康。

北京市政府在舉辦奧運會之前及奧運舉行期間，非常重視空氣的質素，限制工廠的廢氣排放，減少車輛行走的措施成功地改善了空氣質素；可惜奧運之後的今天，筆者身處京城目睹工廠的不斷排放污煙，隨處都是堵塞車輛所排放的廢氣，自由基真的充滿在整個城區！

至於香港，雖然政府重視空氣污染的問題，推出不同的政策及教育市民減少排放廢氣；可惜鄰近的深圳還未跟得上，香港只好等待那邊工廠停工才可享受到藍天白雲，兩地政府真的是要加把勁攜手積極處理廢氣的問題，為香港和深圳居民謀求健康的福祉。

在飲食方面，大家都應注意盡量減少做菜的油煙，少食煎炸食物，不用含不飽和脂肪酸的油類，因為食物經過多油的炒及煎炸，不飽和脂肪酸的油就很容易氧化成自由基。我們應改用橄欖油、葡萄籽油，就會減少自由基的產生，對身體健康大有幫助。

在藥物方面，應盡量少服不需要的藥物、不要過量服食或亂服藥物，因為某些藥物不論是西藥或是中藥，在代謝藥物的過程中會產生自由基，破壞細胞，反而引發病變。

鄧姑

人體有一套清除自由基的防禦機制，利用不同的酵素作為抗氧化劑，幫助自己去消除體內多餘的自由基。為了維持這套機制正常的運作，我們必須從天然的食物、維他命及補充劑中吸收製造體內抗氧化酵素的營養及成分，去活化防禦自由基的功能。

在芸芸眾多的維他命中，β-胡蘿蔔素、維他命C、E及B2都是扮演著消除自由基的重要角色，因此它們被稱為「抗氧化糸」維他命。抗氧化酵素的核心元素是來自礦物質中的微量礦物質，所以鋅、硒、銅、錳等具有良好抗氧化的效果。還有在其他機能性的食物中都含有強而有力的抗氧化成分，此類的食物包括原花色素、銀杏、生物類黃酮、異烷酮類素及綠茶等。現在讓筆者先談一談β-胡蘿蔔素。

β-胡蘿蔔素

胡蘿蔔素（Carotene）是一種橙色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在，而且還是最穩定的天然光合色素。許多深綠、深黃及橘紅色的蔬菜水果和藻類的食物都含有豐富的β-胡蘿蔔素，其中以紅蘿蔔(小柔:吃得紅蘿蔔多很容易會面黃的,所以吃木瓜會比較好)最具代表性，其他還有南瓜、甘薯、胡蘿蔔、菠菜、油[菜、茼蒿、韭菜花、芥菜、青江菜、番薯葉、空心菜、芒果、木瓜等。

當β-胡蘿蔔素進入人體後，輾轉運送到肝臟就可以轉變成維他命A，所以它是維他命A的前驅物質。

β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，當β-胡蘿蔔素與脂質過氧化自由基結合後，就會中斷脂質過氧化的連鎖反應。β-胡蘿蔔素有保護眼睛的效果，不僅是因為它可以轉變成維生素A，有益於視網膜；另外，由於光線照射身體時會激發氧氣產生能量，往往有過多能量的產生，對身體不同的部分、特別對眼睛是有害的，而β-胡蘿蔔素則可吸收這些過多的能量，阻止氧化作用的進行，可以使眼睛免於形成白內障危機。

β-胡蘿蔔素亦具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，還可防止老化和衰老所引起的多種退化性疾病。另外，在促進動物的生育與成長也具有功效。

攝取過多β-胡蘿蔔素時並沒有中毒之虞，除了長期大量攝取時會造成皮膚上有β-胡蘿蔔素的色素沉澱，使皮膚變得偏黃外，並沒有其他問題。

鄧姑

「抗氧化系」維他命包括β-胡蘿蔔素、維他命C、E、B2。在上一篇的文章中我們已經談論過β-胡蘿蔔素。現在讓我們繼續研究其他的「抗氧化系」維他命。維他命C

維他命C（VitaminC）

是一個家傳戶曉而且又是普遍大眾最常加添進食的補充品。好奇怪，人類跟其他的哺乳類動物不同，就是人類自己的身體不能自製所須的維他命C，所以一定需要外來的補充身體的不足。相信每個人從小的時候都會時常被家人提醒要多吃蔬菜生果，因為除了可以攝取纖維外，還可令身體吸收足夠的維他命C。

維他命C是屬於水溶性的維他命，換句話說，當身體吸收足夠的分量後，就會把過量的維他命C從尿液排出，這就是水溶性的維他命的特性。

維他命C對人體的益處

除了從最初的發現知道了維他命C可以對抗及預防壞血病之外，維他命C還有許多對人體有益的生理功能，其中包括製造膠原質、促進傷口的愈合、加速手術後復原、預防心臟血管疾病、抗氧化性、防止感染及增強免疫力、抑制黑色素的生成、幫助鈣、磷、鐵的吸收及治療牙齦出血。

維他命C是一種極強抗氧化劑，都可以有效幫助體內進行抗氧化作用，保護細胞。如果人體長期暴露於不良的環境中（過氧化脂質、抽煙、喝酒等），就會產生自由基物質，打擊細胞，令到細胞受損而產生老化現象。當身體有充足的維他命C時，就可以避免細胞受損老化。

鄧姑

維他命E

是一種強效的脂溶性抗氧化營養素，主要功能是防止不飽和脂肪酸及磷酸脂被氧化，因此可以維持細胞膜的完整性，特別對於一些長期暴露在高氧環境中的細胞，其中包括紅血球，神經元以及肺部上皮等組織的細胞，作出有效的保護。另外，可防止血管內的血液凝固，促進血液循環，預防膽固醇及中性脂肪組織阻塞血管，避免腦中風及心臟病，所以維他命E亦被稱為「血管清道夫」。

維他命A具有保護肝臟黏膜、預防肝癌的效用，而維他命E則可保護維他命A免受氧化破壞，並能加強維他命A的運作。再加上維他命E的抗氧化作用，更能有效地減少積存於肝臟的脂肪，保護肝臟，降低肝硬化及肝癌的機會。學者們認為維他命E是一種抗不孕的維生素，所以最初亦稱為「生育醇」（tocopherol），因為它能夠調節體內荷爾蒙的平衡，顯然可以提高生殖能力。對進入更年期之後的女性，維他命E可以調節身體的體溫，治療停經後的潮紅。

維他命E可減少因空氣污染而引起的不良效應，所以肺部傷害的機會相對降低，具有保護呼吸道及肺臟的功能。

維他命E亦維持細胞呼吸，保持皮膚的彈性及健康，亦可減少老人斑的沉積。

雖然水果、蔬菜、果仁、菜油、穀類和小麥等食物都含豐富的維他命E，專家指出很難完成從食物中獲得足量的維他命E，所以建議每日應攝取400-800IU量。由於維他命E是油溶性，多餘量的維他命會留存在體內，可能會對身體產生不必要的傷害，筆者希望大家不要長期服用，應該採取間歇性的方法服用，既可得到維他命E的好處又免除積聚過多量的禍害。

鄧姑

維他命B2（Riboflavin）

身體健康絕對受「自由基」的影響，幸好我們有抵禦自由基的「抗氧化系」的維他命，其中包括β-胡蘿蔔素、維他命C、E及B2，我們已經談論過β-胡蘿蔔素及維他命C和E，最後讓我們繼續探索維他命B2吧。

維他命B2（Riboflavin），又稱為核黃素，它是水溶性的維他命，非常容易消化和吸收，但不會蓄積在體內；當身體吸收足夠時，多餘的B2就會被排出體外，所以我們經常需要從食物及補充劑中攝取。

維他命B2是強效抗氧化劑，輔助胺基酸轉成神經傳導素，維持大腦功能。由於參與能量代謝反應，傳遞電子與氧化還原反應，所以維他命B2支援細胞內的抗氧化系統，促進組織修復。

維他命B2是形成紅血球、製造抗體及細胞呼吸及成長的必需營養素。當維他命B2與蛋白質、磷酸等結合時，就會形成黃素蛋白，這是細胞氧還原作用的主要酵素。

維他命B2令身體免疫力維持在正常狀態起了非常重要的作用，對眼睛的健康亦有一定的影響，除了維持正常的視力，還可減輕眼睛疲勞，防止及治療白內障。維他命B2促進細胞的成長和再生；並輔助皮膚、指甲、毛髮的健康生長。維他命B2能夠幫助口腔、唇、舌等部位消除發炎症狀；協助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝作用；還可治療感染、胃痛、灼傷、酗酒和肝病。

口角炎是維他命B2缺乏時最常見的症狀。口角炎是指兩邊嘴角裂開、或出現潰爛或口腔、舌頭的味蕾上「生痱滋」等症狀。除此之外，鼻子兩側出現脂漏性皮膚炎、眼睛充血導致眼白滿是血絲、怕光、精神恍惚、皮膚乾燥及頭髮大量甩脫等等的情況下都是缺乏維他命B2的現象。

我們可以從乳酪、雞蛋、牛奶、雞、鴨、魚、杏仁、豆類、菠菜、麥芽等食物中吸收。成年男性的建議攝取量是每日為1.2至1.8毫克，而女性則為1至1.5毫克。


黃施博 註冊脊醫註冊中醫

Source: http://www.takungpao.com/news/10/03/01/GY-1221352.htm