椰汁害處多, 請大家小心

鄧姑

肥爆傷心　椰汁No.1

為 食 的 香 港 人 ， 為 了 美 食 ， 排 長 龍 都 無 所 謂 ！ 近 日 「 龍 蹤 再 現 」 ， 只 為 一 杯 鮮 搾 椰 汁 ！ 香 滑 美 味 背 後 ， 為 食 人 士 冒  患 心 臟 病 、 大 腸 癌 及 前 列 腺 癌 等 風 險 ， 排 隊 買 一 杯 比 豬 油 更 「 傷 身 」 的 飲 品 ， 事 關 椰 汁 含 超 過 九 成 飽 和 脂 肪 ， 殘 害 健 康 ！
專 家 警 告 ， 飽 和 脂 肪 的 來 源 非 常 廣 泛 ， 必 須 避 之 則 吉 ， 否 則 命 仔 不 保 ！
旺 角 小 食 店 林 立 的 橫 街 上 ， 譚 先 生 和 女 朋 友 剛 食 完 一 串 辣 魚 蛋 ， 譚 先 生 即 體 貼 地 買 杯 鮮 搾 椰 汁 給 女 友 解 辣 。 「 杯 椰 汁 好 香 、 好 滑 ， 又 唔 會 太 甜 ， 飲 椰 汁 同 飲 果 汁 一 樣 ， 應 該 唔 會 太 肥 。 」
可 惜 ， 他 們 都 被 椰 子 的 植 物 身 份 蒙 騙 。 確 進 糖 尿 專 科 中 心 註 冊 營 養 師 林 思 為 強 調 ： 「 椰 汁 的 熱 量 和 飽 和 脂 肪 都 非 常 高 ， 九 成 熱 量 來 自 飽 和 脂 肪 ， 就 算 豬 油 亦 只 有 四 成 。 」 換 言 之 ， 飲 椰 汁 比 吞 油 更 易 出 事 。
最 易 中 招
近 來 ， 反 式 脂 肪 備 受 關 注 ， 令 不 少 市 民 忽 略 飽 和 脂 肪 的 傷 害 。 林 思 為 指 出 ： 「 反 式 脂 肪 多 來 自 包 裝 或 精 製 食 物 ， 相 對 上 較 易 防 避 ， 但 飽 和 脂 肪 的 食 物 來 源 廣 泛 ， 包 括 一 般 肉 類 、 奶 類 食 物 ， 而 以 椰 油 或 棕 櫚 油 製 造 的 食 物 ， 亦 不 能 忽 視 ， 種 類 多 不 勝 數 ， 好 容 易 食 得 過 多 而 不 自 知 ， 市 民 必 須 加 倍 小 心 。 」
椰 汁 傷 心
飽 和 脂 肪 藏 身 於 食 物 當 中 ， 營 養 師 教 路 ， 避 開 肥 膏 、 油 炸 食 物 、 椰 油 製 食 品 和 全 脂 奶 品 等 ， 已 經 幫 上 大 忙 。 浸 會 醫 院 招 顯 洸 心 臟 中 心 主 任 林 家 慶 醫 生 補 充 ： 「 研 究 發 現 ， 每 減 少 進 食 5% 的 飽 和 脂 肪 ， 足 以 減 低 42% 患 心 臟 病 風 險 。 」

鄧姑

不 過 ， 對 於 長 年 「 出 街 食 」 解 決 三 餐 的 人 士 來 說 ， 難 度 非 常 高 。 葉 先 生 今 年 三 十 八 歲 ， 已 經 死 過 翻 生 。 「 上 個 月 ， 有 日 在 公 司 和 同 事 煲 煙 ， 突 然 覺 得 胸 口 痛 ， 以 為 過 一 陣 就 無 事 ， 點 知 痛 足 半 個 鐘 ， 情 況 仲 愈 來 愈 差 。 」

堵 塞 心 血 管

葉 先 生 下 午 三 時 許 入 院 ， 經 診 斷 後 證 實 其 中 一 條 冠 狀 動 脈 完 全 閉 塞 ， 遲 一 步 入 院 都 可 能 命 仔 不 保 ！ 林 家 慶 醫 生 表 示 ： 「 葉 先 生 做 完 通 波 仔 手 術 後 ， 血 管 雖 然 再 次 打 通 ， 但 由 於 曾 閉 塞 近 五 分 鐘 ， 部 分 心 臟 肌 肉 壞 死 ， 所 以 心 臟 功 能 已 減 少 兩 成 ， 比 同 齡 人 士 較 易 氣 促 或 出 現 不 正 常 心 跳 ， 嚴 重 者 可 引 致 猝 死 。 」
大 難 不 死 ， 葉 先 生 自 知 過 去 的 生 活 習 慣 累 事 ， 已 決 定 「 痛 改 前 非 」 。 「 我 獨 居 超 過 十 五 年 ， 平 時 三 餐 多 數 出 街 食 ， 自 己 又 無 特 別 揀 擇 健 康 食 物 。 加 上 缺 乏 運 動 ， 所 以 到 出 事 先 知 有 問 題 。 我 屬 於 中 央 肥 胖 ， 膽 固 醇 又 超 標 ， 全 部 都 是 心 臟 病 的 風 險 因 素 。 」
瘦 人 一 樣 出 事

肥 胖 雖 然 是 心 臟 病 的 高 危 因 素 之 一 ， 但 瘦 人 亦 一 樣 會 出 事 ， 林 家 慶 醫 生 提 醒 ： 「 飽 和 脂 肪 令 低 密 度 膽 固 醇 升 高 ， 增 加 心 臟 病 風 險 ， 但 膽 固 醇 超 標 ， 卻 不 一 定 肥 胖 ， 因 此 定 期 檢 查 膽 固 醇 非 常 重 要 。 」

除 此 之 外 ， 改 變 飲 食 習 慣 ， 經 常 運 動 ， 注 意 體 重 和 避 免 吸 煙 ， 均 可 有 助 維 持 血 脂 正 常 ， 並 提 升 血 液 中 的 「 好 膽 固 醇 」 （ 高 密 度 膽 固 醇 ） ， 有 助 帶 走 「 壞 膽 固 醇 」 （ 低 密 度 膽 固 醇 ） 。 研 究 發 現 ， 總 膽 固 醇 水 平 每 下 降 1% ， 可 將 患 心 臟 病 的 風 險 減 低 2% ； 而 低 密 度 膽 固 醇 每 下 降 1% ， 可 減 低 1% 心 臟 病 風 險 。
雖 然 運 動 有 助 提 升 好 膽 固 醇 ， 但 專 家 警 告 ， 若 恃 住 運 動 量 足 夠 而 大 吃 大 喝 ， 不 單 飽 和 脂 肪 ， 連 反 式 脂 肪 亦 一 樣 會 慢 慢 損 害 心 血 管 健 康 ， 最 終 引 致 心 臟 病 或 中 風 。

鄧姑

醒 你

飽 和 脂 肪 「 傷 心 」 證 據 確 鑿 ， 以 嗜 吃 椰 汁 咖 喱 的 馬 來 西 亞 人 為 例 ， 據 世 界 衞 生 組 織 數 字 顯 示 ， 該 國 頭 號 奪 命 疾 病 正 是 心 臟 病 ， 佔 三 成 死 亡 率 。
高 脂 肥 「 椰 」
椰 油 含 有 「 豐 富 」 飽 和 脂 肪 ， 所 以 凡 「 椰 」 字 輩 ， 必 屬 傷 心 食 物 ， 營 養 師 絕 不 建 議 進 食 ！ 唔 知 死 ？ 睇 睇 數 字 ， 必 定 令 你 對 椰 子 死 心 ！

椰 汁 　 一 杯 /240 毫 升
解 話 ： 椰 汁 以 椰 子 肉 攪 拌 成 汁 ， 熱 量 超 過 90% 來 自 飽 和 脂 肪 ， 無 其 他 食 物 能 及 ， 一 啖 都 唔 應 該 飲 ！
熱 量 ： 552Kcal
脂 肪 比 例 ： 93%
飽 和 脂 肪 ： 50.7 克 /10 茶 匙 油
總 油 量 ： 57 克 /11.4 茶 匙

叻 沙 　 一 碗 /790 克
解 話 ： 加 入 大 量 椰 漿 ， 再 另 加 雞 湯 及 大 量 油 烹 調 ， 熱 量 高 ， 少 食 為 妙 ！
熱 量 ： 1275Kcal
脂 肪 比 例 ： 44%
飽 和 脂 肪 ： 26.4 克 /5.3 茶 匙 油
總 油 量 ： 62.5 克 /12.5 茶 匙

咖 喱 牛 腩 飯 　 一 碟 /800 克
解 話 ： 為 增 添 香 味 ， 咖 喱 加 入 椰 漿 煮 成 ； 另 外 ， 牛 腩 亦 含 有 高 飽 和 脂 肪 ， 肥 爆 ！
熱 量 ： 1300Kcal
脂 肪 比 例 ： 35%
飽 和 脂 肪 ： 22 克 /4.4 茶 匙 油
總 油 量 ： 50 克 /10 茶 匙

椰 撻 　 一 個 /90 克
解 話 ： 椰 絲 餡 ， 再 加 豬 油 酥 皮 ， 飽 和 脂 肪 打 孖 上 ！
熱 量 ： 414Kcal
脂 肪 比 例 ： 59%
飽 和 脂 肪 ： 12.6 克 /2.5 茶 匙 油
總 油 量 ： 27 克 /5.4 茶 匙

椰 絲 鳳 凰 卷 　 三 件
解 話 ： 椰 絲 餡 ， 外 包 由 椰 汁 加 蛋 製 成 的 蛋 卷 皮 ， 飽 和 脂 肪 比 例 高 ！
熱 量 ： 210Kcal
脂 肪 比 例 ： 50%
飽 和 脂 肪 ： 6.3 克 /1.2 茶 匙 油
總 油 量 ： 11.7 克 /2.3 茶 匙

鄧姑

雞 尾 包 　 一 個 /100 克
解 話 ： 椰 茸 餡 以 牛 油 及 椰 茸 製 成 ， 塞 滿 整 個 包 ， 同 樣 肥 爆 ！
熱 量 ： 390Kcal
脂 肪 比 例 ： 42%
飽 和 脂 肪 ： 8 克 /1.6 茶 匙 油
總 油 量 ： 18 克 /3.6 茶 匙

其 他 黑 名 單

港 式 奶 茶 　 一 杯 /250 毫 升
熱 量 ： 113Kcal
脂 肪 比 例 ： 48%
飽 和 脂 肪 ： 3.3 克 /0.7 茶 匙 油
總 油 量 ： 6 克 /1.2 茶 匙

麥 樂 雞 　 九 件 /100 克
熱 量 ： 560Kcal
脂 肪 比 例 ： 64%
飽 和 脂 肪 ： 13.6 克 /2.7 茶 匙 油
總 油 量 ： 40 克 /8 茶 匙

即 食 麵 　 一 個 /100 克
熱 量 ： 472Kcal
脂 肪 比 例 ： 40%
飽 和 脂 肪 ： 9.6 克 /1.9 茶 匙 油
總 油 量 ： 21.1 克 /4.2 茶 匙

雞 批 　 一 件 /180 克
熱 量 ： 576Kcal
脂 肪 比 例 ： 48%
飽 和 脂 肪 ： 15.8 克 /3.2 茶 匙 油
總 油 量 ： 30.6 克 /6.1 茶 匙

資 料 來 源 ： 確 進 糖 尿 專 科 中 心 註 冊 營 養 師 林 思 為


每 日 限 量
美 國 心 臟 協 會 （ AHA ）
於 2006 年 重 新 修 訂 每 日 攝 取 量 之 建 議 ：

每 日 只 可 攝 取 不 多 於 佔 總 熱 量 7% 的 飽 和 脂 肪 ， 即 是 ：
男 士 每 日 約 16 克 或 3 茶 匙 油
女 士 每 日 約 11 克 或 2 茶 匙 油

每 日 總 脂 肪 攝 取 量 ， 應 只 佔 總 熱 量 的 25% 至 35% ， 即 是 ：
男 士 每 日 約 80 克 或 16 茶 匙 油
女 士 每 日 約 60 克 或 12 茶 匙 油

注 ：
每 日 總 熱 量 以 男 士 2000Kcal 、 女 士 1500Kcal 計 算
1 茶 匙 油 =5 克 脂 肪 =45Kcal

鄧姑

醒 你


想 知 自 己 是 否 心 臟 病 高 危 族 ， 可 透 過 網 上 評 估 系 統 http://www.10yearheartrisk.com 計 算 。 系 統 根 據 「 美 國 國 家 膽 固 醇 教 育 計 劃 」 的 指 引 ， 評 估 未 來 十 年 患 上 心 臟 病 的 風 險 。
傷 心 實 錄
飽 和 脂 肪 能 隱 身 於 食 物 中 ， 傷 心 過 程 神 不 知 、 鬼 不 覺 ！ 到 出 事 時 ， 可 能 已 是 死 神 呼 召 之 時 ！ 忠 告 一 句 ： 避 之 則 吉 ！
靚 脂 要 食
別 忘 記 ， 脂 肪 其 實 是 其 中 一 種 人 體 所 需 的 營 養 素 ， 不 過 脂 肪 有 分 好 壞 ， 識 食 靚 脂 ， 不 單 不 會 引 致 心 臟 病 ， 反 而 有 降 低 心 臟 病 風 險 之 效 ！

資 料 來 源 ： 浸 會 醫 院 招 顯 洸 心 臟 中 心 主 任 林 家 慶 醫 生 、 確 進 糖 尿 專 科 中 心 註 冊 營 養 師 林 思 為

血 脂 解 碼

血 液 內 含 有 的 脂 質 ， 有 好 有 壞 ， 要 保 持 血 管 健 康 ， 除 了 要 保 持 總 膽 固 醇 不 超 標 ， 最 好 連 比 例 都 要 靚 ， 因 為 可 預 防 中 風 和 心 臟 病 。
高 密 度 膽 固 醇 （ HDL ） ： 即 是 「 好 膽 固 醇 」 ， 可 抵 禦 令 動 脈 粥 樣 硬 化 的 斑 塊 形 成 ， 具 有 保 護 作 用 ， 並 可 以 減 少 脂 肪 沉 積 在 血 管 壁 上 ， 減 低 患 上 心 臟 病 的 風 險 。
低 密 度 膽 固 醇 （ LDL ） 和 極 低 密 度 膽 固 醇 （ VLDL ） ： 同 為 「 壞 膽 固 醇 」 ， 能 「 攜 帶 」 膽 固 醇 進 入 細 胞 ， 加 速 動 脈 硬 化 的 速 度 ， 因 而 增 加 患 上 心 臟 病 的 風 險 。
三 酸 甘 油 脂 ： 雖 然 不 會 直 接 增 加 患 上 心 臟 病 的 風 險 ， 但 若 加 上 其 他 風 險 因 素 ， 例 如 中 央 肥 胖 、 過 重 、 好 膽 固 醇 過 低 、 血 糖 過 高 或 高 血 壓 等 ， 就 會 大 大 增 加 患 上 心 臟 病 、 糖 尿 病 和 中 風 的 危 機 。

掃 完 街 邊 小 食 ， 再 歎 高 脂 椰 汁 ， 熱 量 爆 燈 ！