高纖抗氧化防癌健食方

鄧姑

據衞生署資料顯示，患癌是港人主要死亡原因，佔死亡個案三成以上。男女患癌比例分別為四比一及五比一。世界癌症研究基金會提醒都市人，健康飲食及勤做運動乃預防癌症的不二法門，故特請來營養師傳授防癌秘笈。

　　
　　與生活習慣有關

　　SPARKLIFE英國註冊公共衞生營養學家吳珮瑜指，正常身體細胞會很有秩序地分裂和繁殖，而癌細胞是指人體內一些突變細胞不正常繁殖。

「當人體對這些細胞失去控制能力時，其會不停繁殖，若不能及時治理，癌細胞會破壞周圍組織及擴散至其他器官，變成侵襲性的癌症。」

她續表示，癌症真正成因至今仍是個謎。儘管如此，某幾類癌症幾乎已可以肯定與生活習慣有關，或受到周遭環境影響所致，

「其中幾個致癌高危因素包括吸煙、過度曝曬、不健康飲食、長期接觸化學品和石棉，以及其他致癌物質等。某些癌症則由病毒引起，

例如人類乳頭瘤狀病毒（HPV）是經由性接觸而傳染的，而其中七成以上的子宮頸癌皆由HPV病毒引致。」

　　八項建議

　　吳珮瑜稱，不少研究指出，三分之一癌症是可以通過飲食及生活習慣來預防，以下為部分參考建議：

　　1. 保持理想體重。

　　2. 每天至少做三十分鐘帶氧運動。

　　3. 避免高熱量食物，特別是高糖、高脂、低纖食物及飲料。

　　4. 多進食植物類食物，包括不同種類蔬果、全穀物及豆類食品。每天至少吃五份蔬果，以全穀物為主糧。

　　5. 減少進食紅肉，建議一星期不多於五百克，約十三両，以及避免進食加工肉類。

　　6. 避免飲用含酒精飲品。

　　7. 避免進食含高鈉質食物及加工食物。

　　8. 不要吸煙；吸煙人士應戒煙。

　　多吃植物性食物

　　不少研究均指出，蔬果是最有效的防癌食品。吳珮瑜解釋，植物性食物含豐富維他命及礦物質，有助提高身體免疫力，

而蔬果所含的植物性化學物，乃體內的活躍化學物，能夠保護身體免受致癌因素如自由基的破壞。此外，蔬果含豐富纖維素，

可減低食物逗留於腸胃的時間，減少致癌機會，且大部分植物性食物熱量低，有效維持健康體重。

她又表示，蔬果有效預防的癌症包括口腔癌、咽喉癌、喉頭癌、胃癌、食道癌、肺癌、胰臟癌及前列腺癌等，「蔬果、燕麥、糙米等含豐富膳食纖維，能夠減低患上大腸癌的風險。」

　　茹素添防禦力？

　　那茹素豈非可減低患癌機會？「一般茹素者的體重、身體脂肪含量及血脂等，均較非茹素者低，

但茹素者必須確保飲食可提供足夠蛋白質、礦物質、維他命B12等營養素，同時要保持理想體重等正確指引，

才能維持身體健康。除飲食外，致癌成因與生活習慣息息相關，如飲酒、吸煙及缺乏運動等，均為高危因素，茹素人士亦不可忽略。」

　　若不幸患上癌症，癌症患者在飲食上或其他方面又有甚麼應注意？「營養師會配合治療需要，幫助患者保持適當體重、增強身體抵抗力，

以助復元，餐單以提供足夠熱量增加蛋白質及均衡飲食為大原則，而病者亦必須配合醫生及營養師指引，改變飲食與生活習慣。」吳說。

　　■減少進食加工食品，有助防癌。

　　■維持正常體重乃防癌要訣之一。

　　本地癌症個案統計

　　男性常見

　　癌症 新症佔整體癌症百分比 女性常見癌症 新症佔整體癌症百分比

　　1肺癌 22.6% 乳癌 23.5%

　　2腸癌 17.5% 腸癌 15.3%

　　3肝癌 10.4% 肺癌 12.3%

　　資料來源︰香港癌症資料統計中心2006年數據