蜜餞洛神花

鄧姑

做蜜餞洛神花是先將新鮮的花蕚徹底沖洗（當然要除去中間的果），先將新鮮的洛神花浸在清潔的水一段時間，因花蕚很多時藏了很多的小昆蟲，然後才除去中間的果，留下花蕚備用。

將新鮮的洛神花新鮮的花蕚放入降温至攝氏50-60度之熱水中，浸約1分鐘，有殺菌作用。（以手接觸能忍受到的熱力為準，太熱的水會令蕚片軟化，影響脆度口感) ，之後以筲箕盛載，隔去多餘水份。

略為吹亁後，準備一個已消毒的闊口瓶，先放入一層糖，再放一層花蕚片，略為壓實，再放一層糖，又放一層花蕚片，重複直至放滿為止，最後最上層放多一點糖。如在最上面的一層放2湯匙蜜糖，出來的效果更有風味。

收緊瓶蓋，放入雪櫃，約14天後便可食用。

蕚片與糖的比例約為2：1。

浸蕚片的蜜餞可加2-3倍冷開水沖飲。因製品未經格的殺菌，故應低温貯存，且取出後不要久放。


洛神花有清熱解渴，清心降火，抗高血壓，可消除疲勞，促進新陳代謝功效。含豐冨維生素C，可改善體質，促進膽汁分泌來分解體內多餘脂肪。洛神花是植物界的「紅寳石」，冬季開花，有涼血淨血，利尿解毒作用，能治疹癢，心煩氣燥，心神不寧。