識飲識食好介紹

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:41:28

主題飲食

我們愛吃。我們懂吃。我們想把吃過最好的與人分享。
所以，我們有我們的星星星餐廳。
我們的星星星餐廳，不重名氣，不囿派頭，不講關係，只以味道為先。
凡材料精闢，功夫精湛，味道精彩者，皆在嘉勉之列。
我們經長時間籌備，試盡港澳大小食肆，反覆比較、汰弱留強。
當中食店，有老有新，有大有小，有平有貴，最終能脫穎而出者，俱是城中佼佼。
今期開始，一連三期，以百五元以上尊貴版，百五元以下庶民版及澳門版，分門別類，公佈結果。
期望讀者能據此準繩，按圖索驥，同享星級美食樂趣。

我們的評鑑

範圍︰截至2011年1月前開業的餐廳。餐廳指設有座位供堂食，故外賣店不在此列。

方法︰本刊飲食記者 / 編輯以匿名及自己付賬的形式前往各餐廳試食作評鑑。每間餐廳，都至少由不同記者 / 編輯試食三次以上，以確保其出品之穩定性。如某餐廳之出品引起異議，未獲一致通過，本刊再派遣第四、第五或第六位記者 / 編輯往試食，試食完畢，全體開會，凡數十次，各提理據，反覆討論，最後以投票形式作決定餐廳等級。

準則︰純粹以菜式味道；是否同類食店中最出色作標準，考慮範疇包括食材品質、廚師烹調技巧。而此等菜式亦必須為一般食客可享用得到，而非只為名人食家供應的美食。此外，餐廳之環境、服務、價錢皆不在評分之列，而另有標誌顯示。

星級
★★★︰代表出類拔萃的餐廳，菜式令人難忘，一生必吃一次。
★★︰代表食物水準突出，值得專程前往光顧。
★︰代表同類餐廳中水準出眾的餐廳，值得一試。

店名
排名不分先後。中文按店名首個字之筆畫排列。英文店名按首個字母順序排列。

實用資料
有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

我們的星星星餐廳【三星餐廳】

富臨飯店

楊貫一主理，城中富豪飯堂。裝潢平實，牆上掛有很多獎項和題字。招牌菜由始至終是乾鮑，城中無一食肆能匹敵。乾鮑以吉品為主，由矜貴的大頭數（6-8頭）到30頭都有，亦有罕見的窩麻（18頭）。
鮑魚用瓦煲煮，炆得腍，隻隻溏心，鮑味香濃。因阿一江湖地位高，有本事直接向日本鮑魚商取頂級的皇冠牌。小菜也有極高水準。廚師有十年以上經驗。手功紮實不花巧。用料精，豆苗只用豆胚；炆斑腩都用星斑、瓜子斑，不用平價斑。套餐較抵食，質素和散叫一樣出色，每位$1,500有24頭吉品鮑、蟹肉翅等招牌菜。服務不錯，不硬銷，亦不會白眼生客。

推介菜式
鮑魚套餐、阿一炒飯、炸子雞、扣鵝掌、蛋白杏仁茶

地址︰銅鑼灣駱克道485號
電話︰2891 2555
營業時間︰11am-2:30pm，6pm-11pm
平均消費︰$500（小菜）$1,500（鮑魚）
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

Caprice

由巴黎四季酒店米芝蓮餐廳Le Cinq班底主理，大廚、經理、侍酒師都由法國直送。用料頂級，法國手做Bordier牛油、Pyreneen乳羊、Brittany龍蝦，芝士最巴閉，有獨立芝士房，放滿法國農莊少量生產的頂級芝士。烹調、配搭都以傳統法國菜為藍本。大廚手藝高超，調味、火候恰到好處。擺盤也是高手，令人賞心悅目，不浮誇不老套。
裝潢貴氣又時尚。水晶吊燈，維港景色，加上開放式廚房，開揚舒適。侍應全是精英，談吐親切，永遠在適當時候提供服務。餐牌有中文，法國菜初哥來到都會感到自在。午市套餐很受歡迎，$450有3道菜，水準跟晚市沒分別，超值。

推介菜式
螯龍蝦牛核雲吞伴黃菌、香煎法國鱸魚柳伴牛油、燴椰菜、法式酥皮釀乳鴿胸拼鴨肝、法國芝士

地址︰中環金融街8號四季酒店6樓
電話︰3196 8888
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$500（午市）$1,200（晚市）
註︰設dress code (smart casual)。餐廳不建議客人帶同3歲以下小童光顧。
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:42:31

我們的星星星餐廳【二星餐廳】

名人坊

位於蘭桂坊酒店內，門面低調，裝修平實，六張枱加一間貴賓房，富豪貴客多，必須預訂。店中靈魂鄭錦富曾為林百欣家廚，手藝備受青睞。近日雖在銅鑼灣開了新店富哥廚房，仍堅持天天在這裏坐鎮，買餸烹調落手落腳，間中還會出廳面見客人。
菜式約五十款，不只鮑參翅肚，手工粵菜以至家常小菜粥粉麵飯皆有。選料頂級，豬肚尖塊塊透薄，炒菜只摘菜薳，蟹箝只用大紅蟹。手功烹調佳；燕窩釀鳳翼外脆內鮮。炸乳鴿皮脆肉滑多汁，炒飯粒粒分明沒滲油，平菜貴菜都落足心機。侍應不算醒目，招呼尚算殷勤。

推介菜式
蘿蔔糕、花雕飛天雞、苦瓜清炒豬肚尖、炸蟹箝、炸乳鴿、燕窩釀鳳翼、富哥招牌炒飯、蛋白杏仁茶

地址︰中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
電話︰3650 0066
營業時間︰12nn-3pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$250（午市）$450（晚市）
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

老上海

前身是老正興，隱在酒店地庫，廚房樓面班底不變，老員工許多都有股份，招呼落力。熟客多，夥計慣以玻璃杯龍井茶款待，以示親疏。裝修舊，地方大，黃燈光，紅地氈，一派七八十年代高級酒家格局。烹調不搞花臣，醉的酒香十足，燻的濃香撲鼻，濃油赤醬、大鹹大甜，真正老上海味道。
時令滬菜多，入秋大閘蟹、冬天香糟扣肉，又有陳年花雕鎮店，是上海老鄉至愛。碟頭分大小，兩個價錢。豬油菜飯、豬油葱開洋拌麵、紅燒禿肺等老菜，不在餐牌，專門照顧老顧客。整體而言，九成以上菜式皆好。

推介菜式
燻蛋、醉轉彎、煙燻小黃魚、醃篤鮮、香糟扣肉、豬油葱開洋拌麵

地址︰灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫一樓
電話︰2827 9339
營業時間︰11am-11pm
平均消費︰$180
實用資料︰環境舒適/建議訂座/設代客泊車

和食Naozen

絕少接受傳媒訪問。老闆之一兼大廚佐藤曾任東京及九龍灘萬大廚，擅長做懷石料理。以和食為主，用料着重季節性，餐牌每月轉換。壽司counter放滿矜貴及時令魚產，北海道喜知次、生蠔，食法多變，可選煮物、刺身、壽司。佐藤用料執着，為一碗完美的飯而選用新潟佐渡產白米，且自家「精米」；漬物也是自己醃製。烹調基本功夫好，不花巧。味道傳統，食物賣相、餐具十分精緻。只有少量新派菜。
佔地兩層，裝修華麗帶和風色彩。顧客大多是有錢人或日本生意人。午市套餐較實惠，很多中環人光顧。

推介菜式
時令釜飯、汁煮喜知次、白酒煮番茄、醬油煮金目鯛魚、落花生豆腐

地址︰中環威靈頓街21-25號地下
電話︰2877 6668
營業時間︰11:30am-2:30pm，6pm-10:30pm，星期日午市休息。
平均消費︰$250（午市）$500（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

明閣

旺角罕有高級粵菜，五星級水準、三星級價錢，飲茶點心午晚市俱佳，周末假日長爆，至少一星期前訂位。裝修簡約新潮，牆上放滿古董，設獨立酒窖，有侍酒師駐場。地方大，枱太多，人多時嘈吵，服務未夠體貼。
點心選擇少，傳統平實，但用料精。鮮肉手切、蝦用虎蝦、蘿蔔糕吃到啖啖蘿蔔絲。賣相有驚喜，蝦餃多了小蝦福袋，炸春卷做成廚師帽狀。除了普洱香片，還有碧螺春等特別品種，另加收費。小菜有創意，炸子雞配炸蓮藕片，炒飯配乳豬皮、炒麵撒上魚子醬，好吃。老火湯最正，真材實料，火候十足，湯渣都好味。

推介菜式
筍尖鮮蝦餃、梅菜包、豬腳仔、龍皇披金甲、松茸杞子蒸龍躉腩、朗豪炸子雞、老火湯

地址︰旺角砵蘭街朗豪酒店6樓
電話︰3552 3300
營業時間︰星期一至六11am-2:30pm，6pm-10:30pm；星期日及公眾假期11am-3pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$150(午市)$300(晚市)
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/設代客泊車

東來居

位於王子酒店一樓，招牌細小，隱蔽黑暗，似私竇。裝修骨子，人客斯文。門口一個壽司吧，有師傅即做刺身。枱隔得疏，還有VIP房，常見明星出入。走高檔路線，免費紙巾都用tempo。價錢貴，碟頭細，食物不平凡，全部用頂級靚料。
澳洲M8和牛、日本鹿兒島黑豚，手切牛頸脊，用的是最靚本地閹公牛。黑豆腐是日本的，午餐肉是浙江火腿廠度身訂做。貢丸來自台灣新竹，還要蘸台灣黑醬油吃。鵝腸條條有肥膏，丸餃全部自家製，就連飲品都是自家煲。還有西式甜品，Creme brulee、心太軟，都有水準。湯底選擇少，羅宋牛膝湯較突出。

推介菜式
手切極品牛肉、黑豚、三炒腐皮、午餐肉、各類丸餃

地址︰灣仔謝斐道303號王子酒店1樓
電話︰2244 3355
營業時間︰6pm-1am
平均消費︰$300
實用資料︰環境舒適/建議訂座

金島燕窩海鮮酒家

殿堂級潮州菜館，幾十年裝修不變。門口潮式金箔木雕屏風，盡顯氣派。牆畫吊燈雖帶殘舊，亦見尊貴。熟客多，夥計老，氣氛不拘謹。不少富貴老潮州來吃鮑參翅肚，下午常見闊太闢房打牌。
食物由小菜大菜至鮑參翅肚燕窩，皆見高水準。傳統菜多，用料講究，手功一流。燕窩球、鴿蛋焗官燕，手功精細，用料最高級。堂灼響螺片，席前即灼，鮮爽有致，一片六七百元，全城最貴也最佳。小菜價錢不是想像中貴，蝦蟹棗、石榴雞，幾十元有交易，俱見手功。

推介菜式
燕窩球、灼螺片、蝦蟹棗、石榴雞、師爺雞、燻鴨

地址︰尖沙咀梳士巴利道3號星光行二樓東座
電話︰2736 6228，2730 7838
營業時間︰11:30am-2:30pm，5:30pm-11pm
平均消費︰$200（午市）$400（晚市）
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

夏宮

港島香格里拉酒店中菜廳，一直是很多中環半山有錢人的飯堂。裝修古典華麗，服務妥貼細心。多年來均由前福臨門名廚李強師傅主理，半年前李師傅退休，同門師弟葉師傅接任，水準仍能保持。
菜式是傳統創新都有，用料極之講究，宣威雲腿，北海道元貝、關東遼參，都是頂級貨。燒腩仔的五花腩，十斤裁剩五斤，五層肥瘦均勻。配搭有新鮮感，香檳配牛仔骨、松露醬焗蝦皇，味道恰到好處。傳統菜手功好，釀蟹蓋飽滿實淨，不會過膩過熟。其他小菜、鮑參翅肚都拍得住富豪名店。

推介菜式
燒腩仔、腿蓉白玉蒸鮮蟹箝、釀蟹蓋、楊枝甘露

地址︰金鐘太古廣場港島香格里拉大酒店五樓
電話︰2820 8552
營業時間︰11:30am-3:00pm、6pm-11pm，星期日及公眾假期提早一小時營業
平均消費︰$350(午市)$500(晚市)
實用資料︰環境舒適/建議訂座/設代客泊車

滿福樓

酒店中菜廳，樓底三層高，人造棕櫚屹立，落地玻璃見維港。日本骨瓷名牌Narumi餐具，鍍上敦煌飛仙圖畫。商務外國客多，也有國內自由行。
名廚曾超烈去年8月加盟，懷舊粵菜，用料精，煲湯螺頭用最靚角螺，叉燒脢頭只留最軟部分，乳鴿劃一四両，最嫩。手功也巧手，煎排骨，乾身油潤。蛋白蒸蟹箝，侍應轉完小碟，蟹箝仍然熱嫩多汁。煲仔菜超強，羊腩煲醬濃惹味，件件連皮帶筋。點心對辦，燒賣叉燒包蛋散煎薄罉，水準極高。

推介菜式
蜜汁燒叉燒、燒乳鴿、瑤柱竹笙柚皮、芫荽皮蛋蒸蟹箝、生炒糯米飯

地址︰灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓
電話︰2584 6971
營業時間︰12nn-3pm、6:30pm-11pm，星期日及公眾假期提早半小時營業
平均消費︰$350
實用資料︰環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

福臨門

實而不華的富豪飯堂，尖沙咀、灣仔皆有店，水準相若。兩店皆翻新，光鮮雅致。富客比比皆是，何鴻燊、李兆基、李國寶、劉鑾雄俱是常客。沒名店的白鴿眼，卻有五星級招呼，添茶落單換碟，適時出現。連廁所都供給嗽口水和牙線，體貼到不得了。
點心用料靚，蝦餃燒賣麻蓉包芋蓉酥，應新鮮的新鮮，應酥化的酥化。小菜沉實，煎炒煮炸蒸釀焗齊備，魚翅蒸釀雞翼、蟹肉蛋白琵琶燕，配菜全無，顏色素淡，啖啖真功夫。海鮮無缺，火候恰當。紅燒翅，足二両，濃稠到棟起一隻匙羹，味道全港稱冠。

推介菜式
紅燒翅、魚翅蒸雞翼、柱侯牛腩、荷葉飯、麻蓉包

地址︰灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號鋪1至3樓/尖沙咀金巴利道53-59號8號鋪及1樓
電話︰2866 0663（灣仔）2366 0286（尖沙咀）
營業時間︰星期一至六 11:30am-2:30pm，6pm-11pm，星期日提早半小時營業 11am-11pm
平均消費︰$300（午市）$800（晚市）
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

興記避風塘

從前是銅鑼灣避風塘食艇，後遷到尖沙咀商廈閣樓，地方細，樓底矮，坐得逼，勁爆場。名人明星多，成龍曾志偉譚詠麟濱崎步……沒VIP房，分分鐘坐隔籬。
兩姊弟打骰，細佬管廚房。家姊做樓面，巴辣夠寸。時價蝦蟹海鮮，大小由她話事，不問不講價錢，問價又會黑面。但食物值回票價，韭菜花，都是家姊天天親手摘揀，最嫩切齊才上枱。越南肉蟹，隻隻蟹箝粗如雞髀，可選金蒜及古法蒜豉爆炒，蒜豉可打包回家吃。
其他如艇仔粥、燒鴨河等都做得好。有套餐，二人餐四百有找，蟹細一點，但已吃勻招牌菜，且明碼實價，最啱入門。

推介菜式
古法避風塘炒蟹、六小福、燒鴨河、泥鯭粥

地址︰尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈1樓（近山林道）
電話︰2722 0022
營業時間︰6am-5am
平均消費︰$350
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

鮨福助

以omakase作主打的高級壽司店。細節講究：檜木壽司吧、竹葉作碟子、靜岡綠茶、鮮磨山葵。魚鮮新鮮，配搭一絕，醬油辣汁穴子汁岩鹽板斧盡出，不同味道的魚鮮，還分別配上芝麻紫蘇青葱蘿蔔蓉等，壽司味道層次豐富。
Omakase的鋪排見心思，由白身魚到油分較多的魚，由淡味吃到濃味，中間以爽脆貝類相間，味道層層遞進，令人印象深刻。
由兩位日本廚師主理，刀功好，刺身厚薄恰宜；握飯手勢好，入口即化。大廚中村略懂英語，樂意與客人傾談，有日籍經理，服務熨貼。以日本客人為主，環境清靜，氣氛拘謹。

推介菜式
真子鰈壽司、吞拿魚醬油漬三葉壽司、昆布海膽壽司、日本池魚壽司

地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心11樓
電話︰2955 0005
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$200（午市）$900（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

灘萬（金鐘）

日本181年歷史老店，以懷石料理出名。這店由來自東京灘萬的日籍師傅柳田健二主理。食材、配菜、伴碟裝飾、餐具每月轉款，每道菜都是幅季節風情畫。食材新鮮當造，鰻魚有養殖有天然，秋冬釜飯用季節果子；烹調點到即止，突出原味。連餐具也講究，日本瓷器木器漆器，件件精緻；頻頻加添的綠茶，清香可口；侍應穿著和服在和風氣息環境中游走，服務體貼卻不動聲色。
貴，是意料中事，午市比晚市平一半，抵食。店中亦設鐵板專區，但水準一般。

推介菜式
廚師特選懷石、蒲燒天然鰻、炸蝦頭、海鮮鍋

地址︰香港中區法院道太古廣場港島香格里拉大酒店7樓
電話︰2820 8570
營業時間︰12nn-3pm，6:30pm-11pm
平均消費︰$500（午市）$1,000（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座/設代客泊車

Mist

東京過江龍，亦是全城至貴、至靚、至有水準的拉麵店。裝潢如法國餐廳、紅皮櫈白瓷碗、食客邊吃邊喝紅酒……。拉麵每碗最低消費$100，基本配料只得一片超薄叉燒和青葱，味道卻一流。
湯底以雞骨為主，加上廿多款食材熬製，味道清鮮不膩。麵條亦考究得自設廠房，以三種不同產地的日本麵粉製麵，做到軟硬適中，麵條幼身，軟滑有彈性。叉燒全港至好，以鹿兒島黑豚豬腩肉慢煮，滑如凝脂，肉香不臊。另有沙律、前菜、甜品供應。還有一款五道菜晚餐供應，包括焗幸福黑豚及自選拉麵，盛惠$380，是全港最貴拉麵套餐。

推介菜式
梅•鹽味拉麵、豉油拉麵、拉麵壽司、櫻花木燻千葉縣幸福麥豚

地址︰銅鑼灣新會道4號地下
電話︰2881 5006
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm，星期六12nn-11pm，星期日12nn-10pm
平均消費︰$200
實用資料︰環境舒適/建議訂座

Ole

近兩年西班牙餐廳愈開愈多，仍無損Ole的龍頭地位。即使位置吊腳，仍極受歡迎，不訂位、不準時，休想入座。
店主Mr.Carmelo來自馬德里，將地中海的圓扒形建築、彩繪瓷碟搬到店內。更嚴選地道食材，人家有的，他用頂級貨色；人家沒有的，也給他找來。西班牙火腿，用名牌Joselito。蝦，是極甜多汁的西班牙白蝦。細嫩彈牙的鰻魚苗，只此一家。
其他Tapas和主菜，蒜片蝦、墨汁魷魚仔、西班牙海鮮飯，隨便點一樣，都不會令人失望。難怪當年皇馬來港，也當這兒是飯堂。數月前換了西班牙籍大廚，水準不變。

推介菜式
薯仔沙律、西班牙火腿、烤西班牙白蝦、蒜香鰻魚苗、西班牙海鮮飯

地址︰中環雲咸街24-30號順豪大廈1樓
電話︰2523 8624
營業時間︰12nn-2:30pm，6:30pm-11pm（星期日休息）
平均消費︰$180（午市）$450（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

Petrus

老派法國菜代表。位於56樓，維多利亞港海景盡入眼內，裝修金碧輝煌，雕像、水晶燈、巨型豎琴，像置身古代宮廷。
食材高級，龍蝦、羊雞肉等全用法國貨。法籍大廚Frederic做的菜式偏傳統，但配搭亦有新意：小龍蝦刺身配墨魚綠茶忌廉、薑汁鮮蟹肉伴雜菜粒。另有為素食者提供的tasting menu。
煮功很紮實，海鮮、肉類、生熟程度拿揑得極佳，汁醬亦能提升味道。藏酒是強項，有超過一萬款，法籍侍酒師Nicolas Pierron經驗豐富，能根據菜式而介紹合適的酒。服務非常專業，客人都是中年紳士淑女。

推介菜式
鮮鴨肝批配石榴醬、法國藍龍蝦伴婆羅門參、慢煮野兔配鴨肝栗子西芹雲吞、黑松露小意粉

地址︰中區法院道太古廣場港島香格里拉酒店56樓
電話︰2820 8590
營業時間︰6:30am-10:30am，12nn-3pm，6:30pm-11pm
平均消費︰$500（午市）$1,200（晚市）
註︰設dress code (smart casual)
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

Ruth's Chris Steak House

美國名牌連鎖扒房，進駐香港14年，有尖沙咀及金鐘兩家店。前者有海景，後者格局優雅，水準一樣。客人一半是老外。牛扒是明星菜。全用最頂級的US Prime牛肉，還指定用以粟米餵飼的Angus及Hereford牛種，肉味特濃。處理考究，牛肉按不同部位獨立包裝進行wet aged，有柯打才開封，保持鮮度。另一秘密武器是採用成本高的密封式Broiler烤扒，溫度高達950℃，快速鎖住肉汁。上桌時再塗上牛油，香味更強。牛扒部位多，重量由8安士至16安士。其他頭盤、甜品分量超大，也極美味。New York Cheese Cake芝士味極濃，不可錯過。

推介菜式
蟹肉餅、香煎吞拿魚、紐約牛扒、肉眼扒、芝士餅

地址︰尖沙咀麼地道68號帝國中心地下G4號鋪、金鐘金鐘道89號力寶中心地下鋪
電話︰2366 6000（尖沙咀）、2522 9090（金鐘）
營業時間︰12nn-3pm，5:30pm-11pm
平均消費︰$500（午市）$800（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

The Drawing Room

躲在不起眼的JIA酒店內，開業一年多，依然常爆；不靠裝潢與宣傳，名廚Roland W Schuller只務實地以廚藝招客。單做晚市，只有兩個tasting menu，分別為4道菜($660)和5道菜($830)，每道菜可散點，另有三款黑松露菜式。
菜式變化不多，但盡是Roland的首本名菜，法國challans duck、澳洲和牛、意大利雞蛋，材料全部一級棒；烹調到位，墨汁意粉彈牙，滿載鮮味；牛面珠腍滑，牛香滿瀉；同一食材，又有不同煮法，鴨胸香甜嫩滑，鴨腿鬆化。配搭也出色，菜式口感味道層次多變；吃飽，卻不覺膩。服務熨貼，以中產熟客居多。樓底矮，座位逼，人多時頗嘈吵。

推介菜式
吞拿魚腩他他配慢煮雞蛋海膽、和牛三吃、石頭魚墨汁意粉、紅蝦扁麵配意大利青瓜

地址︰銅鑼灣伊榮街1-5號JIA boutique hotel 1樓
電話︰2915 6628
營業時間︰6pm-12mn（星期日休息）
平均消費︰$800
註︰須預訂，宜提早1星期訂座。
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:47:59

我們的星星星餐廳【一星餐廳】

三希樓

位處中半山食廈，十分吊腳。中式枱櫈、雞公碗，格局骨子。餸菜賣相精緻，客人中產斯文，是城中少有富貴版川菜。四川人總廚，做傳統川菜，拿手水煮菜式，紅油煉得夠香。水煮魚、辣子雞、麻婆豆腐，火候控制好，麻辣度充足，比人家優勝。
水準超高，因用料全由大廚話事，連老闆也不能過問。香料全來自成都，非頂級貨色不用，花椒是樹上熟，分外幽香。豆瓣醬是十年陳的，芳香醇厚。連伴菜的粉皮也從四川來，特厚又煙韌。店子也供應麻辣火鍋，水準不過不失。另有粵菜和午市點心，不過爾爾。

推介菜式
水煮桂花魚、麻婆豆腐、川麻豆腦牛肉、辣子田雞

地址︰中環花園道51號科達中心7樓（麥當勞道口）
電話︰2838 8811
營業時間︰11:30am-4pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$300
實用資料︰環境舒適/建議訂座

大班樓

粵菜新星，開業年多，旋即成為富豪食家飯堂。裝修簡約摩登，水晶吊燈、馬賽克畫，是可以拍拖來吃的中菜館。標榜回歸原味，不啤水、不加味精、不用梳打粉，沒有鮑參翅肚，只做小菜，油少鹽輕，材料精選。
腐皮頭輪最好，大廚晨早過海到深水埗樹記排隊。子薑用六月第二、三個星期最嫩的。牛肉用牛柳邊，雞用新鮮三黃雞。一碗白粥也用中泰日三地米來溝，又綿又香。菜式勇於創新，成功例子不少。乳鴿用飯焦龍井杭菊煙燻，香氣幽遠。冬菇羊肚菌炆腐皮，香氣紛陳。又不拘泥菜系。日本櫻花蝦做頭盤、上海酒糟可滷牛舌，與眾不同。

推介菜式
燻鴿、花雕蛋白蒸蟹、冬菇羊肚菌炆腐皮、白粥、杏仁茶

地址︰中環九如坊18號地下
電話︰2555 2202
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$300（午市）$400（晚市）
實用資料︰建議訂座

今村

壽司水準未必全城最好，最強賣點是大廚兼老闆今村，是日本海產活字典，熟悉魚的品種、當造期，最新鮮生猛時令的都引入店中，每日四五十款，九成都是天然品種，而且款款新鮮，和歌山赤蝦、九州剝皮魚、九州金古、北海道希寧魚子，全是人無她有，每次來都有驚喜。午市、晚市皆長爆，常常做兩輪生意。
今村每日親自掌廚，會說廣東話，常逗客人說笑，不會冷落本地客人，也不時和熟客碰杯，氣氛熱鬧。訂位時最好指定由他招呼。因本地壽司師傅手勢麻麻。和食有日本師傅負責，水準普通。

推介菜式
大拖羅壽司、海膽壽司、拖羅干來漬手卷、廚師發辦

地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心16樓
電話︰2836 0035
營業時間︰星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm，星期六下午延長至2:45pm，星期日提早至10:15pm休息
平均消費︰$150（午市）$800（晚市）
實用資料︰建議訂座

元豐園

老闆鄭先生曾經營韓國菜老字號豐園，年多前在寶勒巷重整旗鼓，取名元豐園。佔地兩層，地方企理。班底菜式也依舊，客人佔八成是韓國人，亦有韓國旅行團光顧。24小時營業。老闆天天坐鎮，侍應大部分都是韓國人。
用料新鮮，肉類和海鮮選用本地貨，五花腩甘香爽脆，魷魚爽口彈牙，燉牛肋骨乾腍鬆化。連地道海帶湯、韓國飯焦粥也有。醃料和醬汁自家秘製，味道恰到好處，不會死鹹或死辣。泡菜則由鄭老太每星期以古法製造，蘿蔔葉泡菜，芝麻葉泡菜，款式比別店多。廚房是全女班，老闆娘是大廚。食物有水準。但服務態度欠佳，侍應愛理不理。

推介菜式
鐵鍋燒五花腩、燉牛排骨、辣海鮮湯麵、辣涼拌魷魚海帶湯

地址︰尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
電話︰2721 8730
營業時間︰24小時營業
平均消費︰$200
實用資料︰建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:48:58

六福菜館

西貢海鮮小館，事事打破西貢海鮮店的框框。晒冷魚缸欠奉，龍蝦海斑不是主打，來這裏只有一個目標：吃雜魚。石蚌、烏絲、狼仔魚……名字泰半陌生，都是本地海魚。點魚不用看餐牌，直接問最划算。老闆是蜑家人，與漁民相熟，有門路取得海魚。
做法也有蜑家人的靈活，魚味超濃的，只下鹽油蒸，豉油也不下。細條一點較淡的，用梅子蒸，提升味道。再細的像梭羅石九公，集合來熬湯，湯色奶白，味道超濃，到此必喝。
小菜也佳，炆冬菇又香又腍，炸豆腐內嫩外脆。收費合理，平均每位三百多，不會斬人一頸血。

推介菜式
魚湯、蒸本地海魚、梅子蒸花蟹、招牌脆豆腐、椒鹽鮑魚

地址︰西貢市場街49號
電話︰2792 9966
營業時間︰11am-10:30pm
平均消費︰$350
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

天香樓

老牌杭州菜館，極多富人幫襯，午市食翅者，比比皆是。裝修數十年不變，五六張枱以屏風隔着，好有《花樣年華》feel。菜式勁貴，蟹粉菜尤其厲害，蟹黃翅過千。就是小菜，也動輒幾百。還好菜式有大中小可選，點菜最好問清楚。
價錢星級，賣相是零，勝在手功紮實，材料靚。大閘蟹是正宗陽澄湖蟹，蟹粉鮮甜甘香。新鮮黃魚肥美幽香。河蝦巖巖巉巉，但味濃大粒爽脆，全城最好。白飯靚過人，原個瓦盅蒸，米香十足，粒粒挺身有咬口，部分小菜水準參差。經營也有老店風格，下午點半截單，過時免問。蟑螂經常出現，侍應就地正法。

推介菜式
龍井蝦仁、煙燻黃魚、蟹粉撈麵

地址︰尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下
電話︰2366 2414
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10pm
平均消費︰$500
實用資料︰建議訂座

太平館

老字號豉油西餐館，1860年起源於廣州，是中國第一間西餐廳。來港七十三年，後人經營有道，佐敦、尖沙咀、銅鑼灣及中環都有店，全是自己鋪。裝修風格統一，實木裝潢，幾十年仍然如新。中環新店樓梯扶手，也是一條原木做。食物水準穩定，捨得用靚料，乳鴿、煙䱽魚、燴牛尾全用鮮貨。瑞士汁雞翼及牛河，甜甜鹹鹹香香，已是集體回憶。梳乎厘即叫即做，要等廿分鐘，甜甜的極大個，足夠兩人吃。還有季節限定食物如煙䱽魚春炒飯，禾花雀等，餐牌見到要即叫。價錢貴、碟頭大，最好四個人去，有套餐，囊括大部分經典，較抵食。

推介菜式
瑞士汁雞翼、瑞士汁牛河、煙䱽魚、乳鴿、焗蟹蓋、梳乎厘

地址︰佐敦茂林街19-21號地下、銅鑼灣白沙道6號、中環士丹利街60號地下、尖沙咀加連威老道40號
電話︰2384 3385（佐敦）、2576 9161（銅鑼灣）、2899 2780（中環）、 2721 3559（尖沙咀）
營業時間︰11am-11:30pm
平均費費︰$220
實用資料︰建議訂座

古宮韓國料理

開業年半，前址是明洞屋韓國料理，裝修老套，勝在環境寬敞、卡位特闊。燒烤、鍋物、麵飯一應俱全。大廚是韓國人，菜式做得地道。單是泡菜，花款已地道過人，醃血蚶、辣醬薯仔、蕨菜等，坊間少有。燒烤牛排骨，依古法，以紅汁醃過，芳香不燥。刀功精緻，拌麵的雪菜絲、紅蘿蔔絲，芝麻葉絲等配料，切得工整漂亮。滷水豬手起骨、切片，片片厚薄均稱，一絲不苟。有許多外邊吃不到的口味。南瓜炆牛肋骨把原個南瓜挖空，放入牛肋骨去炆，還有罕見的烤韓國綠魚/柴魚。部分菜式不列入餐牌，韓國熟客才識叫。
菜式分量特大，如沒有三四個人很難吃光。

推介菜式
古宮韓式豬手、海鮮人參雞湯、南瓜牛肋骨煲、香辣石板雞塊

地址︰尖沙咀東部加連威老道94號明輝中心2樓202室
電話︰2311 0901
營業時間︰11am-4am
平均消費︰$100（午市）$250（晚市）
實用資料︰建議訂座

伊呂波

正宗日式燒肉店。客人九成是日本男人，大聲說話、飲得面紅耳熱，勁熱鬧，可惜銅鑼灣店樓底矮，嘈到拆天。尖沙咀店相對較靜。
主打高級和牛、A4-A5皆有，也有海鮮，但並不出色。店中設有透明凍櫃擺放牛肉。部位比別店多，西冷、肉眼、里脊、牛肋條等近十種，部分醃漬過。刀功好，和牛片片厚薄、肥瘦均稱，肉味比一般和牛濃，肉汁豐盈，吃得出店子處理牛肉有一手。
火爐也抵讚，火力猛，卻沒油煙味。服務卻欠佳，座位以個室為主，但侍應卻不足，落柯打有難度，幾乎令人發火。

推介菜式
牛胸外膜、酒盜芝士、厚切牛舌、和牛拼盤、柚子鹽燒豬頸肉

地址︰銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓、尖沙咀金馬倫道金馬倫廣場1樓
電話︰2882 9877（銅鑼灣），2311 4700（尖沙咀）
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-12mn
平均消費︰$120（午市）$300（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

安半

堅持做日本人生意，不接受採訪。位於銅鑼灣一幢商廈上，極隱蔽，推門內進像去了日本人家庭。只得幾百呎，樓底矮，開放式廚房前只有8個counter位，另有兩張小枱。不設餐牌，只提供廚師發辦，八道菜每位$600，有前菜、刺身、燒物、煮物、牛肉、飯和水果，由來自北海道的老闆兼大廚安部及另一位日籍廚師主理。用料視乎季節，亦有北海道食材如毛蟹、男爵薯仔。菜式全是心機之作，秋刀魚肥美、燒和牛肉汁豐盈、飯粒煙韌有米香。刺身款式不多，但極新鮮，菜式分量十足。店子小，一定要訂位，每晚只做一輪，不太歡迎小孩子，也別太夜來，安部準時十時收工。

推介菜式
廚師發辦

地址︰銅鑼灣景隆街7號顯輝中心2樓
電話︰9222 8843
營業時間︰6pm-10pm（星期日休息，公眾假期照常營業）
平均消費︰$600
註︰廚師發辦一位起，設加一。
實用資料︰建議訂座

竹家

誠意十足的家庭式燒鳥店，只有15個座位，坐得屈質。日籍老闆原田充熱愛美食身兼大廚。太太是上海姑娘，負責樓面，說流利日語，服務體貼。
串燒款式不多，只得廿款，佔了八成是雞，另有蝦、豬和牛。用料新鮮，日本冰鮮雞，鹿兒島A5和牛、豬肉和海蝦是本地新鮮貨。串燒每日少量製作。燒汁是秘製，不用來貨。師傅慢工出細貨，上菜需時。火候恰當，雞皮香脆；牛舌多汁，爽口不韌。清酒和燒酎選擇多。原田最愛播bossa nova的音樂，聲浪大，氣氛鬧哄哄。每星期有一晚ladies night，部分串燒八折優惠。休息時間飄忽，建議預訂。

推介菜式
燒雞皮、燒豬大腸、鹽燒豬手、鹽燒油甘魚骹、燒鹿兒島和牛、燒豬頸肉

地址︰紅磡黃埔新邨德民街31號C1地下
電話︰2365 8878
營業時間︰6pm-10:30pm（每月有兩天不定期休息）
平均消費︰$250
實用資料︰有豐富藏酒/建議訂座

自己友火鍋

舊時在筲箕灣，月前搬到堅尼地城一條僻靜後街，但擁躉仍追來，一入黑，鋪頭逼滿人，門外泊滿車，警察勁抄牌。店小，枱逼，人多，但環境光鮮，坐得舒服。四圍都有電視，節目不停放送，經理穿梭客人中，加料落單不用煩。
湯底多，醉雞鍋白肺湯鍋番茄薯仔魚湯鍋，足料夠火候。每日時令海鮮，是本地外國都有，魚蝦蟹貝寫在黑板上。牛肉最強，是本地閹公牛，油花勁多，常備牛頸脊，牛邊牛抓牛胸油等刁鑽部位，最好預訂，周四至周六最齊。
鵝腸新鮮有肥膏，自製丸類多，足料好吃。配料分量少，價錢頗貴。

推介菜式
本地手切頂級牛頸脊、法國膏蟹、西洋菜墨魚丸、鮮鵝腸

地址︰西環堅尼地城科士街36號聯興新樓地下AB鋪
電話︰2168 4181
營業時間︰11:30am-2am
平均消費︰$350
實用資料︰建議訂座

和三昧

位於Sogo頂層，佔地過萬呎，規模最大，除了鐵板燒，亦有壽司刺身火鍋供應，但以鐵板燒最架勢。一張鐵板枱只可坐6-8人，師傅照顧客人時更專注。抽氣系統極佳，最細心是連放餐碟的地方，都安裝了發熱板，將食物保溫。
材料矜貴又優質，鮑魚龍蝦佐賀和牛通通不缺，細眉細眼的都用頂級食材，用米油來烹調，不油膩，口感清爽；清酒煮蜆用吟釀。年輕師傅手勢純熟流暢，但不太和客人交流，也不細心，未配合客人進食速度。
吃完鐵板燒，另有用餐區讓客人享用甜品，感覺尊貴。消費自然不菲，要實惠可點午市套餐。

推介菜式
佐賀和牛、鱈場蟹腳、印尼龍蝦、鮑魚鐵板燒、清酒煮蜆

地址︰銅鑼灣軒尼詩道555號東角中心22樓
電話︰2831 8989
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$300（午市）$1,000（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座/有美麗景觀

和宴

裝修骨子的高級日式燒肉店，一室木色作主調，滲和風色彩。座位闊落，有馬蹄形卡座、榻榻米和VIP房坐得舒適。客路也較斯文，不乏日籍女士和情侶光顧。
和牛是主打，最近還增賣罕有的仙台和牛，盡是A4-A5級數。特點是不經醃味，原汁原味。價錢貴，食物分量偏少，但刀功仔細，片片厚薄、肥瘦、色澤相稱，因師傅捨得裁肉，只切出最優質部分，片片都是極品。
內臟也是強項，牛腸牛心牛肝俱全。侍應殷勤，會為客人掛起外衣，又會細心教導客人燒肉的竅妙。

推介菜式
牛里脊肉、牛腸、厚切牛舌、海鮮拼盤、牛肉鍋仔飯

地址︰尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈5樓
電話︰3428 3345
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$120（午市）$400（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

板前割煮

低調季節料理店，主廚Hayashi來自京都，擅長做懷石料理。
格局有私隱，所有座位都以布簾式屏風阻隔，像個室般。食客全是西裝筆挺，正在談生意的日本人，氣氛幽靜得令人不敢高聲說話。以煮物為主，另有少量刺身，新鮮但無大特色，不提供壽司。用料不是甚麼稀奇的東西，卻着重季節性，菜式每季轉換。有散叫也有套餐。師傅喜用京都食材入饌，如山椒葉、賀茂茄等，烹調注重表現原味。味道貫徹京都料理，樸素淡雅。食器也精緻，令人有置身京都用餐的錯覺。本地女侍應略嫌太殷勤，令人有被打擾的感覺。

推介菜式
土鍋飯、柚子小芋、溫泉蛋豚肉飯、雞團子水菜鍋、汁煮魚頭

地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓
電話︰2187 3800
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-11pm
平均消費︰$150（午市）$500（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:50:03

花盃

低調鐵板燒店，沒宣傳，只靠口碑，卻常常爆滿。有壽司吧、散枱及鐵板燒枱，菜式應有盡有。以鐵板燒的水準最出色。套餐為主，有和牛美國牛海鮮龍蝦等不同組合，有平有貴，選擇多。師傅很有經驗，火候拿揑準確。最驚喜是燒鰻魚，燒足20分鐘，皮很脆，肉質有彈性。麵豉日式茄子，茄子烤得腍滑，麵豉惹味；炒飯乾身。師傅烹調時一本正經，不玩花式，跟客人零交流，氣氛冷靜。套餐分量十足，可二人分食，師傅更會主動替客人分菜，細心。以高級料理店來說，服務並不殷勤，有些侍應甚至木無表情。留意店中不准客人拍照。

推介菜式
燒鰻魚、鮟鱇魚肝、和牛薄切、燒板燒蟶子、炒飯

地址︰銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈2期2樓
電話︰2577 9799
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$250（午市）$600（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

南海一號

高級靚景中菜廳，位處iSQUARE三十樓，樓底超高，廳面幽暗，落地大玻璃，一百八十度維港景，靚到嘩一聲。訂座指明坐窗邊，每位最低消費要三百。
侍應年輕，招呼殷勤，對菜式食材製法熟悉，會主動介紹。主打粵菜，長碟方碟菱形碟，的骰骨子，賣相摩登。廚房是利苑班底，烹調水準平均。也有新式菜，龍蝦湯泡貴妃飯，專人席前泡製，泡飯索滿龍蝦湯，脆口濃香，好吃。
價錢屬中上，竹蔗水、紫貝天葵等welcome drink，收數十元一杯，記得問價才點。

推介菜式
燒腩仔、茶燻雞、生炒骨、海山骨、龍蝦湯泡貴妃飯、美極黑豚肉

地址︰尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSQUARE)30樓
電話︰2487 3688
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$400
實用資料︰環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

海景軒

酒店中菜廳，裝修平實，作風低調，名氣一直不及同級食肆，但骨子裏有星級水平。
大廚梁輝雄，南海人，任總廚十四年，粵菜功夫紮實，水準長期穩定。擅南番順食材，醬料最耍家，蜆蚧醬、豆醬、沙薑，全是師傅鄉間買回來加工，再用來煮菜，口味地道。
煮法又多點子，牛腩會用木瓜炆，鬆軟帶木瓜香。雞用沙薑陳皮醃透，蒸好斬件逐件煎，再淋沙薑汁，夠入味。
也有創新粵菜，帶子以玫瑰花煙燻，牛油果用來炒飯，有新鮮感味道又好。

推介菜式
明爐臘腸卷、富貴雞、茶粿、玻璃蝦球、花雕蛋白蒸蟹箝

地址︰尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2
電話︰2731 2883
營業時間︰星期一至星期六11:30am-2:30pm，6:30pm-10:30pm；星期日及公眾假期10:30am-3pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$200（午市）$400（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座/設代客泊車

留園雅敘

新派滬菜館，上海名門後人開，商廈樓上鋪，梳化卡座，佈局雅致，客路中產。生熟客人招呼一樣熨貼，時節還會自製月餅糕點，富豪名人都愛在這裏請客。
菜式有新有舊，傳統小炒手工菜點心穩打穩紮，屬少油輕怡版本，亦不失鹹中帶甜的風味，部分如獅子頭、醃篤鮮，有預訂和散叫版本，預訂口味較傳統，做得仔細。
新派菜配搭創新，但骨子裏仍見傳統功夫。糟蝦，酒香入味，蝦鬚蝦腳全部剪走。桂魚獨創龍鬚製法，魚肉切絲清炒，見紮實刀章。八寶飯有紅米和南瓜兩款；年糕炒蟹改成糯米蟹，醬汁依然，上海味道不變。

推介菜式
糯米炒蟹、金衣玉蟹、龍鬚桂魚、清燉獅子頭、火丁雞頭米炒甜豆

地址︰灣仔駱克道54-62號博匯大廈3樓
電話︰2804 2000
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$230
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

高流灣海鮮火鍋

西貢高流灣原住民開，閣樓店，樓低矮，極逼狹，生意旺，常爆場，冬季要一星期前才能訂到位。
肉類配料一般，人人來都是為海鮮。外國海鮮天天運到，去貨快，每次吃都非常新鮮。本地海鮮更是強項，店主家人在高流灣經營漁排，自養海斑、鱆紅等貴價魚，即日上水送來。又與漁民熟稔，可以取到第一手本地海產。
青口、大眼螺、火箭魷、泥鯭，全部時令生猛，別處難尋。店主自創多款小食，冰鎮瀨尿蝦，即叫即做，鮮甜。蝦丸墨魚丸手打，味道非常新鮮。火鍋湯底用大量魚來熬，魚味十足，一直保持水準味道。碟頭細、價錢貴，要有心理準備。

推介菜式
游水海魚、漁家海鮮湯底、魷魚鬚、青口、墨魚丸、蝦丸

地址︰尖沙咀山林道21-23號1樓
電話︰3520 3800
營業時間︰6pm-3am
平均消費︰$450
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

國金軒（中環）

中環及尖沙咀均有店，中環店較佳，只因年前請來江太史家廚嫡傳弟子李煜霖坐鎮，設十多人獨立廚房團隊，主理鮑參翅肚及懷舊手功菜，富豪名流慕名光顧，風頭一時無兩。
餐牌也分普通菜式及李煜霖主理的「精品廚房」菜式，水準以精品廚房為佳，價錢較貴。吉品鮑、大生翅、官燕鷓鴣粥，十款左右，都是貴價菜。尚有炒肚尖、炒水蛇絲等手功菜，貨源有限，不列餐牌內。冬季又設太史五蛇羹，幼細嫩滑，味道濃郁。
然而，李煜霖雖恆常坐鎮，卻不定期下廚，一般由徒弟主理，他只作把關，菜式偶有失手。

推介菜式
太史五蛇羹、七彩炒肚尖、官燕焗釀蟹蓋、紅燒海虎翅

地址︰中環國際金融中心二期商場3樓3101店
電話︰2393 3933
營業時間︰星期一至五12nn-2:30pm，6pm-10:30pm；星期六、日及公眾假期11am-3pm，6pm-10:30pm
平均消費︰$500（午市）$1,000（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

雪舟

開業只有三星期，水準甚有驚喜。走高檔路線，老闆是日本人。裝修典雅高貴，四周掛滿日本著名畫家雪舟的手繪作品。有四張大小不同的鐵板燒枱，加上散枱，可坐50人。有五款套餐，最便宜$980，另有散叫。用日本頂級食材，飛驒牛、活鱈場蟹、活伊勢龍蝦。由兩位日籍大廚率領七八位本地師傅主理。花式欠奉，也鮮與客人交流，但煮功了得，生熟度準繩，加上食物新鮮，美味而不油膩。
賣相極美，前菜像懷石料理，器皿精緻。配套很細心。椅子下設有小櫃桶，可放手袋；侍應會為客人掛起外衣。
可惜抽風系統太強勁，令人愈坐愈冷，食物也很快變涼。

推介菜式
知床鱈場蟹套餐、華嚴套餐、伊勢鮑魚、天然帆立貝

地址︰銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓
電話︰2576 0880
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm（午市於17/1開始供應）
平均消費︰$300（午市）$1,500（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

鹿鳴春
四十年老字號，晚晚爆場。極多老外和日本遊客光顧，一星期前要訂位。味道、陳設數十年如一日。環境嘈吵、地板黐，但無損客人興致。
老派京菜精彩，招牌北京烤鴨夠肥，皮脆肉嫩有油香。京燒羊排烤得焦香，糟蒸鴨肝酒香濃郁，炸雞塊肉汁澎湃，有黃油。
部分菜式如山東大包、鍋燒肘子需預訂，包點類水準一般。全部大大碟，賣相不拘，很粗豪。極少二人枱，只適合一大班朋友共聚。老夥計不少都有股份，粗聲粗氣，但效率高，對熟客熱情。

推介菜式
北京填鴨、京燒羊排、酒糟鴨肝、鍋燒肘子、炸雞塊

地址︰尖沙咀麼地道42號1樓
電話︰2366 4012
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm（年初一、二、三休息）
平均消費︰$300
實用資料︰建議訂座

湖舟壽司•小料理

刺身、壽司、和食兼備的樓上居酒屋。總廚袖山師傅是漁民出身，不止店內設計得像漁船，亦特別重視海產刺身。因應時節而進口葡萄蝦、目拔魚、日本鰻魚等。飯癡來這店必狂喜。因師傅只用宮城糙米，並購入精米機，每隔兩三天自家磨米，粒粒濕潤飯香濃郁。飯好刺身靚，加上師傅手藝紮實，壽司寧舍美味。釜飯、鰻魚飯都有水準。
和食也不失禮，從日本請師傅坐鎮。不論是天婦羅或燒物，火候拿揑準確，香口而不油膩。更按時令，推出汁煮魚鮮，如喜知次或鯛鱲等。袖山不懂廣東話亦不苟言笑，予人酷的感覺，坐吧枱的都是日本人。

推介菜式
牛肉鍋、鹽水海膽、釜飯、鰻魚糯米飯、戶田久冷麵

地址︰銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心10樓
電話︰3580 8928
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm（星期日休息）
平均消費︰$160（午市）$450（晚市）
實用資料︰建議訂座

湖南少奶

香港少見的湖南小菜館，店小擠逼上菜慢，重油重膩講香辣，口味雖不及國內館子，已是本地最正宗。大廚是湖南人，師承毛澤東御廚，有國內合格湘菜證書。菜式選擇超多，盡是地道口味，有聞名的毛氏紅燒肉、石鍋田雞等。
湖南菜味道沒有四川的麻，卻較四川還要辣，且帶極重香料味，客人可要求辣度，隨意加減。香料醬料來自湖南，食材亦然。紅菜苔、豆腐乾、野豬肉、帶皮牛肉、臘肉、臘雞、臘魚等。連蔬菜也是湖南入口，用東北肥仔米煮飯，飯粒粗圓煙韌，滿是國內風味。

推介菜式
黃油木耳、毛氏紅燒肉、糯香排骨、石鍋田雞、冰鎮酸辣蕨根粉

地址︰九龍城太子道西354號地下
電話︰2718 8033
營業時間︰11:30am-2:30pm，5:30pm-11pm，星期日遲半小時開門
平均消費︰$180
實用資料︰建議訂座

傷心鵝掌門麻辣火鍋

傷心酸辣粉姊妹店，位處旺角邊陲近大角咀僻靜地帶，難搵到老闆要每枱津貼的士費三十大元。奇招突出，愈夜愈旺，枱開到出街。麻辣火鍋，湯底紅油成寸厚，有濃厚的牛油臊味，十足成都街頭風味，愛者極愛，怕者極怕，可加麻加辣，中辣已是常人極限，常見不自量力者中途轉湯。
配料也充滿國內街頭特色，牛頸脊四寶丸靠邊站，刁鑽內臟才是主角。新鮮豬腦鵝腸雞腸雞子火雞腎，還有新鮮田雞血鱔，像去了成都。又有已熟配料，滷水鵝掌、牛肚，放入邊爐一涮可吃，方便快捷。另有甜品、木瓜沙冰，給人解辣。

推介菜式
鵝腸、豬腦、田雞、血鱔滷水三寶、木瓜冰

地址︰大角咀棕樹街榮富苑10-11號地下
電話︰3146 5632
營業時間︰5:30pm-3:30am
平均消費︰$160
實用資料︰建議訂座

新同樂魚翅酒家

四十多年歷史，首創魚翅撈飯，曾有多家分店，01年不敵金融風暴結業，07年捲土重來，現只有尖沙咀店。裝修豪華，座位闊落，三張卡座像包廂，私隱又舒服。服務熨貼，斟茶遞水殷勤。燙金餐牌、象牙筷子，豪在骨子裏。
前君頤閣行政總廚陳勇年前過檔，強攻高檔粵菜，鮑參翅肚俱見功架。強項魚翅，腍滑鮮濃。價錢非想像中貴，紅燒大鮑翅，每客$398，專人席前烹調試味，不夠加幾滴金華火腿濃汁調味，很尊貴。
點心用料靚、手功一般。小菜水準參差，蝦醬碎炸雞、百花釀乳豬片，炆羊腩較佳。

推介菜式
紅燒大鮑翅、脆皮乳豬釀蝦膠、蝦醬碎炸雞、紅燒頂鴿皇、煎馬蹄糕

地址︰尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D鋪
電話︰2152 1417
營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm；星期日午市11am-3:30pm
平均消費︰$300（午市）$600（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

新漢記

本地少見圍頭客家菜館，午市食客飯及碟頭飯，水準一般。晚市長年爆滿，訂了位也要等。地鋪連閣樓，簡陋污糟擠逼，樓底又矮又嘈，招呼也欠殷勤，但門口泊滿靚車，勁多富豪幫襯，禾稈冚珍珠。
廚師兼老闆是沙頭角圍村人，有禁區紙自由出入沙頭角買餸，識揀貨，窿路多，常有刁鑽時令材料。蜂蛹、跳螺、沙爆魚肚，還有一大堆沙頭角海雜魚當時得令，常有驚喜。口味較濃，注重圍村風味，炆煮菜尤其出色。餸菜大碟，價錢合理，地方偏遠，但值得專誠前往。

推介菜式
蒸雜魚、客家炆豬肉、墨汁炒墨魚、黃酒雞、半日鮮

地址︰粉嶺聯和墟聯和道5號
電話︰2683 0000
營業時間︰11am-2:30pm，6pm-12mn
平均消費︰$200
實用資料︰建議訂座

[ 本帖最後由鄧姑於 2011-1-21 14:53 編輯 ]

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 14:56:13

新羅寶

老牌高級韓國菜館，有三家分店。名氣沒以前響，但仍有很多韓國家庭幫襯。老闆是前韓國領事，江湖地位高，門口放了不少韓國資訊，既是餐廳，也是居港韓人社交場所。
菜式傳統調味，手功都好，亦有很多坊間罕見的選擇，魚鰻頭、節瓜韭菜餅、韓式醃生蟹。每季又推出時令餐牌，部分食材如鮮比目魚、八爪魚由韓國新鮮運到。連蔬菜也很講究，由內地自設的有機農莊直送。簡單的韓式沙律，都特別爽甜。最巴閉的招牌牛肋骨設有禮盒裝作送禮之用。銅鑼灣店周日更設有自助午餐，每位百餘元，抵！

推介菜式
魚鰻頭、煙牛肉脊片伴雜菜、韓式生蟹、松茸石鍋飯

地址︰銅鑼灣波斯富街利舞臺廣場17樓、尖沙咀彌敦道美麗華廣場4樓B號鋪、赤鱲角香港國際機場2號客運大樓翔天廊5樓125號鋪
電話︰2881 6823（銅鑼灣）、2375 2882（尖沙咀）、3559 1111（機場）
營業時間︰11:30am-3pm、6pm-11:30pm，（機場）10am-9:30pm
平均消費︰$80（午市）$300（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

楓林小館

三十年來，沙田變得面目全非，惟獨主打傳統粵菜的楓林小館，拒絕與時並進，保持舊式酒家風範，魚池、木櫈、雕刻屏風，有如返回六十年代。多上了年紀熟客幫襯，偶見兩三代家庭聚會，吃味道也吃感情。老夥計個個做了幾十年，愛推介海鮮貴價菜式，點了有心理準備荷包受創。
舊菜多，紅燒乳鴿、煎封釀豆腐、豆豉雞、香酥鴨……用料靚，手功好。乳鴿用新鮮頂鴿，切記原隻上，斬件流失肉汁。豆腐嫩滑，煎得甘香。消費高昂，不吃海鮮，位位也至少兩三百。碟頭偏大，四人以上光顧較適合。

推介菜式
紅燒乳鴿、荔芋香酥鴨、豆豉雞、椒鹽蝦、煎封豆腐、苦瓜炆斑球

地址︰沙田大圍村南道45-47號
電話︰2693 1175
營業時間︰12nn-3pm，5:30pm-10pm
平均消費︰$280
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

葫同

位於一幢有60年歷史的唐樓，佔地三層，每層都用不同爐具，地下用電爐，一樓二樓炭火烤。一樓最搞鬼，只有counter位，師傅在席前按客人口味將肉類調味，既貼心，又增加食趣。懶得動手亦可請侍應代勞。二樓是VIP房，坐榻榻米，舒服又有私隱。
燒肉比傳統日式燒肉店多花樣；醬汁牛舌、牛油去骨雞翼、味噌醬豬臉頰，用料非常新鮮，調味亦恰當，沒蓋過肉味，以炭火烤過，香到門外都聞到。客路以本地年輕中產為主。
食飽不妨到訪店子後巷的古井，超過半世紀歷史，食燒肉睇古蹟，只此一家。

推介菜式
椒鹽霜降黑豚、達拉斯（特色牛扒）、鹽葱牛舌、帶子蟹膏刺身

地址︰灣仔聖佛蘭士街12號鋪
電話︰2528 5788
營業時間︰周一至六12nn-2pm，周一至日6pm-10:30pm
平均消費︰$100（午市）$380（晚市）
實用資料︰建議訂座

農圃飯店

高級粵菜館，地方不算大，客人特別多。尤其是午市，一定要訂座。鮑參翅肚、小菜、點心俱備，多名流醫生律師熟客，是有錢人飯堂。但消費不算嚇人，侍應也不硬銷貴菜，一般午晚飯，平均每位四百落樓。
鮑參翅肚不及一流名店，但家常小菜水準穩定，用料手工烹調俱佳，糯米釀雞翼、海鮮蒸蛋白、蝦子柚皮，十分高分。杏汁白肺湯，全城No.1。
前菜點心甜品也見心機，必吃名物多。門前設專櫃，魚翅、牛、壽包……通通可買走。

推介菜式
杏汁白肺湯、糯米釀雞翼、南瓜翅、是但、魚湯魚腐、流沙包

地址︰銅鑼灣新寧道8號民安廣場一期1樓
電話︰2881 1331
營業時間︰11am-3pm、6pm-11pm
平均消費︰$200（午市）$400（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/建議訂座/設代客泊車

道

門面低調，開業15年，只可坐十人，裝修殘舊。老闆兼大廚鷲澤道英和小師傅親自烹調每一道菜，除基本餐牌，另有手寫餐牌，有數款季節料理，款式常轉換，亦有omakase。大廚很有性格，不擅長做壽司就不賣，只做和食。用料不名貴，但新鮮，每日有多款時令日本蔬菜和蘆筍、茄子、枝豆。做法簡單，不離炸、煮，吃到食材原味，清新不膩。溫泉蛋、櫻花蝦餅，吃得出製作用心，反而刺身麻麻。
客人七成是50歲以上的日本人。大廚不懂廣東話，不會跟本地客人social，但亦有笑容。

推介菜式
櫻花蝦餅、煮溫泉蛋、黑豚肉柔煮、自家製魚餅

地址︰尖沙咀棉登徑21號4號鋪
電話︰2366 4907
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10:30pm（星期日休息）
平均消費︰$150（午市）$500（晚市）

[ 本帖最後由鄧姑於 2011-1-21 15:49 編輯 ]

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 15:50:28

容龍海鮮酒家

四十年代開業，前身為容龍別墅，曾是港人度假熱點。89年變成海鮮酒家，近年兼營海鮮BBQ，超高樓底配落地玻璃窗，殘存當年氣派。
地方大、大枱多，價錢相宜，不像西貢鯉魚門般斬客，但海鮮水準卻有過之而無不及。鄰近青山灣魚市場，三刀方脷冧蚌海斑花蟹九蝦，平貴海鮮供應無缺。海鮮可自攜及即場柯打，自攜油料費為$48-75/斤，即場柯打價錢相差不太遠。
水準穩定，每次都沒失準。芝士焗龍蝦也耍家，芝士香脆龍蝦鮮嫩。砵酒焗蠔、金銀蒜肉蟹糯米飯、白灼九蝦俱佳。

推介菜式
芝士焗龍蝦、辣酒煮花螺、白灼九蝦、果皮蒸鮑魚仔、金銀蒜肉蟹糯米飯

地址︰屯門青山公路19咪
電話︰2450 6366
營業時間︰11am-11pm
平均消費︰$400
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

滿江紅

本地川菜館中的巨無霸。地下是入口，一、二樓是餐廳。地方大，座位寬，樓底矮，設卡座，坐得舒服。客人勁多，一定要訂位。氣氛高漲，極多內地遊客慕名而來，嘈雜聲不絕於耳。風味正宗，分門別類，涼菜、辣子、水煮、火鍋一應俱全，各部分設專人主理，十分細緻，似足國內川菜館。
涼菜至標青，菜式佔了幾頁餐牌。師傅手藝佳，材料不少自家做。泡椒醃得酸辣清新芳香，辣椒油花椒油，煉煮火候極佳。泡椒鳳爪、口水雞、夫妻肺片，有麻有香有酸，食到不同川式辣味，全港數一數二。反而火鍋稍遜，紅油下得不夠重手，麻辣有餘，香氣不足。

推介菜式
口水雞、泡椒鳳爪、夫妻肺片、蒜泥白肉

地址︰尖沙咀加連威老道27號1樓及2樓
電話︰2312 0823
營業時間︰12nn-12mn
平均消費︰$200
實用資料︰建議訂座

上海綠楊邨酒家

剛在世貿下屋搬上屋，避風塘遊艇景，比以前開揚。裝修光鮮，廳房多，極多國內高官富豪幫襯，恆常滿座，一定要訂位。
雖云上海菜館，路線卻非一般。主打新派淮揚菜，輔以部分川滬菜式，濃油赤醬少，清鮮時令多。河蝦仁、大閘蟹、雞毛菜，都由江浙一帶運來。菜式豐儉皆有，貴價海鮮鮑參翅肚少不得，但手功刀章菜最受歡迎。馬蘭頭剁得細若芝麻，文思豆腐羹豆腐幼如髮絲。烤麩手撕、河蝦手剝，東坡肉逐位燉，酥軟即化。還有少見臭豆腐，炸得通透，端出來香傳千里，好者垂涎、惡者掩鼻，但極受老鄉歡迎。

推介菜式
東坡肉、蘭花脆蘿蔔、清炒手剝河蝦仁、文思豆腐羹、香乾馬蘭頭、扁尖毛豆燒臭豆腐

地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心商場11樓
電話︰2881 6669
營業時間︰11:30am-3pm，5:30pm-12mn
平均消費︰$220
實用資料︰建議訂座/有美麗景觀

銀座梅林

日本過江龍，有83年歷史，開業一年即開了三間店。主打日式吉列豬扒/蠔/帶子/鰻魚、吉列豬扒丼，另有坊間少見的吉列豬扒三文治，加上刺身、烏冬，花款比人多。豬扒有黑豚、白豚可選。前者滑，後者爽。豬扒炸得外表鬆脆、內裏多汁，不油不膩，與元祖級吉列豬扒名店Tonkichi不相伯仲。更勝一籌是任添的椰菜絲夠凍夠爽夠幼。白飯用新潟越光米，自設洗米機洗米，飯粒香甜軟糯。可惜豬扒醬不夠香甜，也沒有提供即磨芝麻。三家店中以K11店環境最闊落，設開放式廚房。卡位有布簾，有私隱又舒服。非常爆場，一定要訂位。

推介菜式
吉列豬扒三文治、吉列黑豚肉、滑蛋吉列豬扒飯

地址︰尖沙咀河內道K11 B124鋪、中環港景街國際金融中心3樓3031鋪、沙田新城市廣場1期7樓707號鋪
電話︰3122 4128（尖沙咀）2295 1112（中環）2609 2108（沙田）
營業時間︰12nn-11pm
平均消費︰$110（午市）$180（晚市）
實用資料︰建議訂座

鳳城酒家（旺角）

五十年老順德菜館，只得旺角及北角兩間正宗。坊間不少同名者，俱為另一集團經營，不能同日而語。其中旺角又較北角店好，裝修老舊，侍應老誠。客人多如繁星、環境逼狹嘈吵，一定要訂位。
菜式巧手，價錢不高。早茶出色，多懷舊順德點心，小菜分預訂及堂叫兩種，預訂的才是精粹，炸蟹箝、釀鯪魚、野雞卷，手功繁複，盡顯順德菜功架。還有蓮蓉西米布甸，焗到甜滑起沙香噴噴。
堂叫也不俗，炸子雞拼蝦片上，乳豬生腸又脆又好吃。大良牛乳白粥，綿杰鹹香，必吃。

推介菜式
合桃叉燒酥、荷葉飯、上湯粉果、炸蟹箝、炸子雞、釀鯪魚、野雞卷、玉簪田雞腿、乳豬拼生腸

地址︰旺角彌敦道749號1樓至2樓
電話︰2381 5261
營業時間︰9am-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$160（午市）$200（晚市）
實用資料︰建議訂座

潮州邨

潮州人主理，北角冷檔小店起家，後遷到銅鑼灣廣場，佔地一層。年前搬來天后，隱身在地牢，店子細了許多，但熟客仍然追着來，為的是全港最頂級的滷水。
滷水年近六十，傳承自老闆汕頭的叔叔，味道陳醇，滲着清芳香料味，獨樹一幟。鵝用澄海九個月大平頭鵝，滷得肉嫩富彈性。鵝肝最頂班，入口半溶，豐腴陳香，必吃。小菜也不賴，川椒雞球、炒魚麵、方魚炒芥蘭俱好，連配菜都條條揀過，相當細心。不少潮州小吃，不在菜牌，熟客才懂點，酒醃瀨尿蝦、生醃螄蚶等，鮮味絕倫，外間少見，魚翅等貴菜反而一般。

推介菜式
滷水鵝肝、滷水鵝片、炒魚麵、方魚炒芥蘭、炒薄殼、酒醃瀨尿蝦、生醃螄蚶

地址︰天后銀幕街16號地庫
電話︰2887 1801
營業時間︰12nn-2:30pm，5:30pm-1:30am
平均消費︰$200

稻菊日本餐廳

日本百年歷史天婦羅店，有尖沙咀、中環店。中環店有海景，加上位於四季酒店，價錢貴兩成。但兩店水準相若。天婦羅鐵板燒壽司刺身一品料理應有盡有，各有獨立counter，亦有日籍師傅主理。主張貴買貴賣，用料一級，收費一級。標榜時令、刁鑽食材：活毛蟹、黑色象拔蚌、野生石蠔。刺身新鮮，鐵板燒平凡。最標青始終是天婦羅，用高級純正芝麻油來炸，炸漿又薄又脆，不油不膩，墊底的紙滴油不沾，可見炸功好。吃過一次方知何謂正宗天婦羅。用料講究時令，必點天婦羅蝦，有本地及日本花竹蝦可選，啖啖是蝦鮮。午市光顧，招牌天婦羅定食最實惠不用$300，值得見識。

推介菜式
天婦羅、秋刀魚刺身、瀨尿蝦壽司、活海膽

地址︰尖沙咀麼地道帝苑酒店1樓、中環金融街四季酒店4樓
電話︰2733 2933（尖東），2805 0600（中環）
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm，中環店11:30am營業
平均消費︰$350（午市）$1,000（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

隱泉

門口已充滿京都町家的韻味，庭園、小石春、日式燈籠。進門還要脫鞋。店小，可坐20人，榻榻米座位勁逼。格局似日本燒鳥店；晚晚爆場，氣氛熱鬧，因串燒有水準。
主打雞，用日本長州赤地雞，店內有齊雞翼、雞皮、雞軟骨、雞心、雞肝等部位，嫩滑而雞肉清甜，比其他一味用雪雞的串燒店落本。香港廚師主理，但火候出色，雞皮燒得外脆內油潤。其他還有牛、豬、魚的串燒，帶點創作風格，水準不過不失。師傅指定用不同的汁來分別燒牛或雞，用日本海鹽混低納鹽，味道不會過鹹，講究得很。連前菜也有心機，天天製作不同款式，比其他串燒店難得的有心思。

推介菜式
雞頸肉、自家製雞肉棒、厚切牛舌、隱泉牛頸脊、信州燒蠔

地址︰大坑安庶庇街6號地下
電話︰2203 4288
營業時間︰6pm-2am
平均消費︰$300
實用資料︰建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 15:51:35

駿景軒

酒店中菜廳，店寬敞，樓底矮，中式裝潢、客路斯文。午市點心麻麻，晚市主打川菜，四川小菜不過不失，至出色是麻辣火鍋。一到晚上蒸氣氤氳，一室麻辣香，擠滿打邊爐的人。麻辣湯底，堪稱本地最佳，浮滿紅油之餘，還有大量花椒、辣椒、京葱、草果等，味道豐富複雜。
自助醬料，也是全港最多，廿來三十款，放滿一枱，連味精豬油也有，似足國內麻辣火鍋店。配料反而港式，本地手切肥牛、新鮮牛脷托、血燕蝦丸等。碟頭小，不知不覺會叫多幾碟，很易超出預算。

推介菜式
麻辣火鍋、手切肥牛、牛脷托、黃沙膶、血燕蝦丸、蒿筍

地址︰跑馬地宏德街一號英皇駿景酒店一樓
電話︰2961 3330
營業時間︰11am-4:30pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期早一小時營業
平均消費︰$320
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

鮨佐瀨

全港最高級壽司店。門外的竹藤裝飾、簷篷天花板、檜木壽司吧枱、木製雪櫃，盡是日本高級壽司店規格。大廚佐瀨來自札榥名店壽司善，曾在北海道壽司技術大賽中奪最優秀獎，屬國家級人馬。選料不惜工本，海產選季節的，且嚴選產地，又講究是否天然及手釣；天然鯛魚油香十足；北寄貝巴掌般大，超爽甜。魚鮮採用天然冰磚的凍櫃存放，全港只此一家，只為讓魚鮮熟成；入口不夠凍，但質感柔軟水分足，鮮味突出。用宮城米搓的壽司飯中入口鬆軟。魚鮮處理手法獨特，醬油漬、撒柚子鹽、配昆布漬，提升了味道。除佐瀨外，兩位日本師傅水準穩定；香港師傅手勢一般。

推介菜式
喜知次刺身、北海道鹽水馬糞海膽壽司、蛸煮（酒肴）、三文魚醬油漬壽司、廚師發辦

地址︰中環荷李活道49號地下
電話︰2815 0455
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$400（午市）$1,500（晚市）
實用資料︰建議訂座

蟹膳

開業大半年，城中唯一日本北海道蟹專門店。門口低調，進門要按鈴，高竇，走高檔路線，來的不是有錢人便是熟客。
甫進門便嚇一跳：巨型蟹缸養着數十隻活鱈場蟹及毛蟹，場面震撼。佔地兩層，坐得舒適。
餐牌主打毛蟹、鱈場蟹餐，用活蟹製作，價錢貴，另有牛肉shabu shabu及蟹料理供散叫，蟹肉豆腐、煮蛋、燒蟹膏，蟹癡來到會發狂。
蟹現點現劏，超新鮮。烹調簡單：刺身、燒、蒸、火鍋，突出原味，和在北海道蟹吃的沒分別。分量大，很多人吃不完要打包。午市套餐，二百元左右便吃到半隻蟹，抵食。

推介菜式
鱈場蟹餐、毛蟹餐、鱈場蟹腳天婦羅、蟹肉餃子

地址︰灣仔譚臣道3號地下
電話︰2866 1618
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10pm
平均消費︰$200（午市）$1,000（晚市，設最低消費$500/位）
實用資料︰建議訂座

Alfie's by KEE

英國百年皮具名牌Alfred Dunhill跟高級會所KEE Club合作開設，選址在Dunhill旗艦店。分酒吧、餐廳兩部分。酒吧每到五六點變成男人世界，擠滿銀行家。餐廳主打英國菜，大廚Neil曾於名店The Fat Duck掌廚，食材佔五成都是英國貨，細心得在餐牌上列明用甚麼品牌，芝士是Ticklemore、三文魚是得蘭郡的Red label。烹調卻大膽，加入東方調味料，只覺美味不覺突兀。由頭盤、主菜到甜品都有水準。炸魚薯條，用新鮮大比目魚，炸得外脆內嫩，不可不吃。
餐廳燈光昏暗，但頗吵。服務水準參差，經理跟客人有講有笑，但女侍應卻面黑黑，欠專業。

推介菜式
Ticklemore羊奶芝士撻、炸魚薯條、豬肉腸配薯蓉、薑味布甸

地址︰中環遮打道10號太子大廈M18-19號鋪
電話︰2530 4422
營業時間︰星期一至三7:30am-12nn，星期四五7:30am-1am，星期六11am-12mn，星期日11am-7pm
平均消費︰$300
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

Amber

裝修時尚有型，氣氛輕鬆，不設Dress Code。服務一流，侍應招呼周到、殷勤而不過火。食物水準不容置疑，總廚Richard Ekkebus曾跟Guy Savoy、Alain Passard等名廚學藝，工作嚴謹，對下屬要求極高，訓練成一隊廚藝紮實的團隊。不論炭燻、慢煮、烤焗，火候準繩，將優質食材如日本和牛、新西蘭小龍蝦、法國頂級鴨肝至完美的肉質呈現，味道也極鮮。賣相新派精美，有的設計如冰糖葫蘆，有的放在透明的圓球內，一開蓋白煙噴出，叫人難忘。
美中不足是菜式配搭未臻完美。一道菜有幾種食材，但都擦不出火花。

推介菜式
炭燻及油浸塔斯曼尼亞三文魚、燒焗鹿兒島A4和牛伴、炆煮牛肋骨、小龍蝦伴鴨肝牛肝菌意大利雲吞及雪莉酒清湯

地址︰中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話︰2132 0066
營業時間︰7am-10:30pm
平均消費︰$600（午市）$1,500（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/設代客泊車

Ambrosia Oyster Bar & Grill

高級餐廳兼蠔吧。佔地4,000呎，小噴泉加上水晶吊燈，裝修華麗。座位寬落，一半是面向玻璃窗的馬蹄形座，舒服又有私人空間，全店飽覽270度無敵維港景色，加上悅耳鋼琴伴奏，情調浪漫。蠔吧設備專業，十多款生蠔琳瑯滿目，整齊整潔；生蠔款式通通時令，且專挑size最大的，每隻都新鮮飽滿，入口夠凍，鮮味突出。開蠔技術也好，乾淨利落，生蠔完整無缺，鮮有殼碎。歐陸式主菜盡是矜貴的黑毛豬扒法國鴨胸澳洲和羊；扒類用火山石爐燒，外脆內嫩富炭香；豬扒用針刺鬆醃三日，鬆軟入味。菜式以鮮花作點綴，帶法式精緻。

推介菜式
日本岩蠔、Belon0000、炭燒美國頂級豬扒、炭燒澳洲和牛肉眼扒

地址︰尖沙咀彌敦道63號國際廣場28樓2802號鋪
電話︰2368 6901
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$200（午市）$800（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀

Cafe Gray Deluxe

開業年多，是潮人明星聚腳地，前臨半個維港的無敵景觀，現代風格裝修，侍應也年輕有型，即使服務粗枝大葉，仍然是人氣名店。
提供早午餐下午茶及晚餐，由紐約名廚Gray Kunz監製。菜式走歐陸fusion風格，跟隨時令季節而轉食材，不少菜式都加入東方調味料如辣椒豉油、酸子汁，味道卻不會不倫不類；他他牛肉以熟透番茄加入香草調製的醬汁，酸香爽胃；燜牛肋骨用多種香料醃製再慢焗，肉香鬆軟。設有early bird時段，6pm-7:45pm期間有三道菜晚餐$295，比平時消費平一半，更抵食。

推介菜式
牛肉他他、牛肋骨、龍蝦雜菜、牛油果生菜沙律、芒果熱情果班戟

地址︰金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓
電話︰3968 1106
營業時間︰星期一至日6:30am-10:30am，12nn-2:30pm，3:30pm-5:30pm，6pm-10:30pm；星期日Brunch 11:30am-2:30pm
平均消費︰$300（午市）$600（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

Cepage

新加坡著名法國餐廳Les Amis的分枝，走高級路線。
樓高三層，地下是品酒區，樓上是用餐區，亦有VIP房。裝修簡約高尚，有落地玻璃，水晶燈，客人非富則貴。服務細心體貼，幾乎每一張枱都有專人侍候。
菜式選擇不多，前菜、主菜、甜品只有四五款，但款款精心製作，用料講究，意大利小龍蝦、塔斯曼尼亞野生三文魚、日本有機雞蛋、西班牙伊比利黑豬。烹調手法新派，加入東南亞香料調味。配搭亦創新，天使麵配白松露油昆布。菜式分量偏少。藏酒非常豐富，有超過2,400種世界各地名酒。星期一至日都有午餐供應，3道菜$418，較實惠。

推介菜式
溏心蛋配昆布、古典馬賽海鮮湯、諾曼第帶子他他、燒伊比利豬配蘋果肉汁

地址︰灣仔永豐街23號鋪
電話︰2861 3130
營業時間︰12nn-2:30pm，7pm-till late
平均消費︰$500（午市）$1,200（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

Fandango

九龍區最佳西班牙餐廳。開業一年，位於商廈，佔一整層，甫出電梯已見巨型盔甲擺設，店裏牆上掛滿牛頭標本、國旗，西班牙味道濃厚。
西班牙籍大廚主理菜式。用料不是最頂級，但也算優質：5J 36個月黑毛豬火腿、Bomba Rice西班牙米。大廚最擅長做其華倫西亞家鄉的烤焗菜式。焗釀乳豬，出爐前塗上自家煉製豬油再焗一焗，皮又香又脆。墨魚汁飯，米粒煙韌，墨汁用新鮮墨魚做，鮮甜。
晚市燈光昏暗，情調好，還有樂手逐枱為客人點唱，拍拖至冧。

推介菜式
黑毛豬火腿、西班牙海鮮飯、烤乳豬、釀墨魚

地址︰尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈9樓
電話︰2957 8797
營業時間︰12nn-3pm，6pm-12mn
平均消費︰$150(午市)$400(晚市)
實用資料︰建議訂座

Frites Belgium on Tap

比利時酒吧兼餐廳，永遠逼爆，訂了位也要等。格局如傳統比利時酒館，壁畫美、樓底高、有氣派，氣氛輕鬆熱鬧。食物簡單。主菜只得十款，烤豬手、焗三文魚和牛扒等，水準一般。最出色是比利時青口。有白酒、泰式、啤酒等煮法可選。青口新鮮、肥美、無沙。附上的粗薯條甘脆鬆化不油膩，蘸醬汁吃一流。
漢堡也有水準，大大塊牛扒烤得肉汁湃澎，不遜於牛扒專門店。啤酒選擇超多，有80款比利時啤酒，包括生啤、傳統修士啤、黑啤、果味啤酒，餐牌上更註明酒廠歷史，每個品牌又有專用杯和杯墊，講究得很。

推介菜式
Hoegaarden煮青口伴炸粗薯條、牛肉漢堡、比利時啤酒、creme brulee

地址︰中環皇后大道中74號皇后中心1樓
電話︰2179 5179
營業時間︰12nn-11pm
平均消費︰$230
實用資料︰有豐富藏酒/建議訂座

Gaddi's

老牌高級法國餐廳，開業至今58年。自家專用電梯、維多利亞式裝潢，餐具全為古董銀器及訂造瓷器，晚上還有現場樂隊，男士必須打呔穿西裝，十足十時光倒流七十年的上等人氣派，是不少人慶祝生日周年紀念燭光晚餐首選。
大廚David為英國人，曾於法英等多家米芝蓮餐廳掌廚，喜用高級食材，Balik三文魚、Oscietra魚子醬，且專揀最幼嫩鮮味的部分。烹調風格平實，不玩分子美食等潮流，菜式有水準。遇上大廚放假，則或有不穩定。
周日供應香檳Brunch，$888任飲Billecart Salmon玫瑰香檳。

推介菜式
古地士沙律、鵝肝撻、燒牛仔胸線、燒原隻龍蝦、自家秘製三文魚

地址︰尖沙咀梳士巴利道香港半島酒店1樓
電話︰2315 3171
營業時間︰12nn-3pm，7pm-11pm
平均消費︰$450（午市）$1,000（晚市）
註︰設dress code（smart casual），星期一至六12歲以下小童、星期日3歲以下小童恕不招待。
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/設代客泊車

Gaylord

城中數一數二的印度餐廳，72年開張至今，向來是城中印度富豪飯堂，曾屬夏利里拉集團，現已易手，但大金大紅配水晶燈的豪華裝修、印度神畫像、現場演奏的印度樂隊一如以往，食客大都為印度有錢人及外國人。
主打高級印度菜，小食、印式燒烤、咖喱肉類、海鮮應有盡有。還有少見的印度街頭小食：印式脆香夾餅、酸甜雞豆薄脆。廚師是印度人，用料新鮮，味道比一般的細膩，最出色是印度燒烤tandoori。店中有一個用馬尾毛加上泥做的傳統烤爐，特別高溫，能鎖住肉汁，食物烤得香口有肉香。星期日更設有brunch buffet，有20款食物，每位$120，抵。

推介菜式
菠菜芝士、Vindaloo極辣雞肉咖喱、Masala咖喱羊肉、芒果Lassi

地址︰尖沙咀亞士里道23-25號亞士里中心1樓
電話︰2376 1001
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$100（午市）$300（晚市）
實用資料︰建議訂座

Grissini

廿年歷史，裝潢簡潔。窗外長期是一片地盤景，有景等於無景。九成是商務客，氣氛拘謹。食物有水準。意大利籍大廚功夫紮實。用料大多來自意大利，食物賣相平實不花巧。Grissini麵包是全港最好吃，每日新鮮製造，外脆內煙韌。
意粉、risotto有水準，絕對是意大利人所說的al dende。醬汁也出色，每日新鮮製作，真材實料。主菜和甜品水準普通。Sunday Brunch很受歡迎，堅持做意式美食，沒有刺身，壽司；即煮意粉有很多選擇。主菜有矜貴的牛膝，龍蝦。餐酒也有特色，有氣酒是自家品牌。

推介菜式
意大利生牛肉薄片、自製栗子意大利麵、南瓜芝士意大利飯、焗爐魚

地址︰灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
電話︰2584 7933
營業時間︰12nn-2:30pm，7pm-10:30pm
平均消費︰$400（午市）$600（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/設代客泊車

Jashan

開業七年，走高檔路線的印度菜館，設私家電梯直達門口，昏暗環境配搭店內的浮雕木刻，還有淡淡的印度香料氣息，頗有印度廟氣氛。地方細，只可坐二三十人。
主打印度南部菜式，食材多用海鮮，香料由印度入口。不同菜式像咖喱魚、咖喱蝦都做到辣香層次分明，還嘗到海鮮鮮味。天多尼燒烤有水準。烤得香噴噴，又有肉汁。薄餅鬆軟、印度lassi也好喝。近九成食客是外國人，侍應只懂英語，要花一點時間研究英文餐牌。
最抵食是日日供應的自助午餐，全長3小時，提供三十款小食主菜。

推介菜式
雞肉薯仔軟餅、天多里雞、果亞咖喱魚、克什米爾咖喱羊、印度雪糕

地址︰中環荷李活道23號金珀苑1樓
電話︰3105 5300、3105 5311
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-11pm
平均消費︰$110（午市）$250（晚市）
實用資料︰建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 15:52:41

L'ATELIER de Joel Robuchon

世紀名廚Joel Robuchon開設的高級法國餐廳。有別於其他裝潢華麗的法國餐廳，這店以工作坊作概念，一室紅黑色設計，型格。全場焦點是有32個位的show kitchen，客人一邊進食，一邊欣賞開放式廚房內大廚在炮製菜式，氣氛輕鬆不拘謹。菜式是傳統風格，用最好的材料，以傳統手藝，做出精緻的菜式。火候拿揑準繩，味道偏向濃郁。細節做得出色，麵包花款多，款款軟熟美味，薯蓉亦是首本名菜，滑過絲綢。除吧枱外另有散座。餐牌隨座位有別。坐吧枱有主餐牌及tasting portion任擇，分量比正常少一半，每道菜約$200，方便多試幾款。服務一般，上菜較急。

推介菜式
黑松露撻、海膽配龍蝦啫喱、走地鵪鶉配鴨肝、美國龍蝦配焦糖西蘭花

地址︰中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號鋪
電話︰2166 9000
營業時間︰12nn-2:30pm，6:30pm-10:30pm
平均消費︰$500（午市）$1,300（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

La Creperie

罕有正宗法式薄餅店。開在商廈，很易走漏眼。引來大批鄉里捧場，更成了居港法國人的社交熱點。地方小、得40個位，人多，非訂位不可。
有幾款頭盤，但主打是70款法式薄餅，口味很正宗，有鹹有甜。鹹的加入黑麥製成，皮脆帶煙韌，麥香特濃；甜薄餅配雪糕、砂糖牛油或橙酒等，既有新派又有傳統，花多眼亂，一塊餅皮，有無限驚喜。
吃薄餅不可無蘋果酒，這兒也有供應，依照傳統用碗上，100%法國風味。薄餅即叫即做，加上只得兩位法籍師傅，上菜很慢，來光顧預了食足兩個鐘。

推介菜式
La Crepe Suzette、Brittany roll with beef & spinach、La Complete、Kerne Cider

地址︰灣仔皇后大道東100-102號1樓
電話︰2529 9280
營業時間︰星期二至日11:30am-11pm，星期一休息
平均消費︰$180
實用資料︰建議訂座

Limehouse

去年中開張的英式家庭餐館，藍白小屋裝修極有英式情懷，加上坐着用餐的老外食客，不經意行過門前，還真以為到了當地，是近年裝潢最別致的小店。
店主阿濤是在英國住了數年的香港人，愛吃英國菜而開店。頭盤主菜甜品加起來只有十餘款，卻全是正宗地道英國家常菜。像煎牛仔肝、牛胸絲。用料新鮮食材，炸魚薯條用新鮮鮫魚，鮮嫩；大部分食材都自家製，煙三文魚就是自家購入北歐木碎後再自家燻製，煎香後外脆內油潤。
菜式賣相平實，口味是傳統英式風格：偏油膩。

推介菜式
煎牛仔肝、煎自家製煙三文魚、炸魚薯條、香腸薯蓉、拖肥布甸

地址︰灣仔船街35號地下
電話︰2528 5818
營業時間︰周一至周六12nn-2:30pm，6:30pm-11:30pm
平均消費︰$90（午市）$300（晚市）
實用資料︰環境舒適/建議訂座

Main St. Deli

以紐約快餐店作藍本，侍應戴鴨舌帽，穿Polo恤，又不時推出超巨型食物如一米長和牛三文治、十二吋無敵漢堡供食客挑戰，氣氛輕鬆熱鬧，像度假般的感覺。甚多一家大細、三五好友聚會。
全日提供同一餐牌，主打美式漢堡及三文治，亦有奶昔、美國進口汽水品牌。味道永無失手，麵包鬆軟，餡料豐富，像魯賓三文治，肉汁豐盈、芝士半溶，極滋味。Size驚人，漢堡包8安起，三文治以寸收費，大胃王最滿足。

推介菜式
魯賓三文治、怪獸牛肉漢堡、主廚火腿芝士三文治、水牛城雞翼

地址︰尖沙咀北京道8號朗廷酒店低層大堂
電話︰2375 1133
營業時間︰星期日至星期四10am-10pm；星期五至星期六10am-11pm
平均消費︰$200
實用資料︰建議訂座/設代客泊車

Mandarin Grill + Bar

老牌扒房。數年前裝修過，以白色為主調，一洗老氣。設海鮮吧，散座闊落舒適。
供應早午晚餐。以歐陸菜為主。選擇不離沙律、湯、牛扒、羊扒甜品。用料矜貴：美國snake river 農場牛扒，威爾斯羊，早餐的雞蛋，都用日本有機蛋。令人嘩嘩聲是每道菜的賣相都美得像盆景！甜品Autumn做得像森林的草地，鬼斧神工，因主理的大廚Owe曾於世界第一，西班牙的El Bulli門下學廚，精通分子美食。
故這店的菜式也玩味十足，將食物做成泡沫、海綿狀。由於廚藝紮實，不會有不倫不類的感覺。只嫌食物熱度不足。

推介菜式
鵝肝（法國鵝肝配合桃）、帶子（帶子配細葉芹）、龍蝦湯（干邑、忌廉）

地址︰中環干諾道中5號香港文華東方酒店1樓
電話︰2825 4004
營業時間︰星期一至五7:30am-10am，12nn-2:30pm，6:30pm-10:30pm，星期日6:30pm-9:30pm
平均消費︰$500（午市）$1,000（晚市）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

Olala壹碗麵

極具爭議性麵店。由法國餐廳Olala老闆肥仔周開設，是他口中的「玩具」，店子全無章法，長枱鋪上白枱布，似西餐廳多過麵店。一碗麵膽敢收百五元。煮麵也像不專業，一個阿姐站在開放式廚房主理，款式只七八種，味道卻出奇好。
三蝦麵，湯底以西班牙紅蝦去熬，質感濃稠似龍蝦湯，蝦味放大十倍。牛肉麵，牛肉軟腍不嚡，湯底有濃郁牛味，好喝到碗朝天，但麵的水準偶有不穩定。另有拍黃瓜、烤麩等涼菜，都有水準。甜品有西式的homemade芒果蛋糕，入口鬆軟，澆上新鮮芒果醬，清新不膩。

推介菜式
香葱三蝦麵、篤鮮麵、黃魚麵、紅燒牛肉麵、烤麩、芒果蛋糕

地址︰灣仔聖佛蘭士街33號地下
電話︰2294 0426
營業時間︰11:30am-10:30pm
平均消費︰$200

Only Buonasera

位於尖東的意大利餐廳，生意冷淡得嚇人，要是因此而卻步，便會錯過了一頓極出色的南意海鮮菜。
大廚Gianni出身南意漁民家族，炮製海鮮自然拿手，鱸魚劍魚八爪魚墨魚海鹽都來自意大利水域，每星期兩次，又隨季節而提供當造海鮮。煮法着重原汁原味，簡單撒些檸檬汁橄欖油。其他菜式還有意粉、risotto等，水準不及海鮮驚喜。
裝修特別，以天藍色作主調，掛上Gianni當漁民時拍攝的海洋照片，遠方的海水似在店內蕩漾。
這樣獨特的店，要是結業就可惜了。

推介菜式
漁夫特色飯、海鮮香腸、阿德里亞的夢幻組合、蒸海鱸魚

地址︰尖沙咀東麼地道68號帝國中心地下23-27號鋪
電話︰2366 8355
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm
平均消費︰$130（午市）$400（晚市）
實用資料︰環境舒適

Oyster & Wine Bar

全港至佳蠔吧，一室藍調，裝修老套，幸好有維港無敵靚景補足。生蠔全是即日抵港、成本較高的新鮮貨，超過三十款，蠔種緊貼季節，款式全港最多，像0000級的Belon、Muirgen都不是隨處吃到，隻隻像剛上水般新鮮。開蠔手勢專業，壞蠔、蠔殼碎近乎絕迹，侍者介紹清楚到位，蠔癡個個大滿足。
熱盤淪為配角，但水準不賴；蟹餅蟹味濃郁，黑鱈魚肉質幼滑。酒店餐廳，服務好，消費高；生蠔每隻六七十，主菜每客三四百。星期日有brunch，有五款即開生蠔凍海鮮熱盆甜品香檳任吃任飲，每位$688，比散點划算。

推介菜式
Belon0000、Muirgen Irish rock、Gillardeau、Balik三文魚伴魚子醬

地址︰尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話︰2369 1111內線3145
營業時間︰星期一至六6pm-11pm；星期日12nn-3pm，6:30pm-11pm
平均消費︰$800
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

Pierre

蜚聲國際的法國名廚Pierre Gagnarie旗下餐廳，是modern french cuisine的代表。菜式極具個人風格。
頭盤以一款食材為主題，演繹成五六種不同做法、配搭的小碟，玩味十足，吃的次序不拘但往往有太多味道，令人感到味覺迷失。主菜則比較簡單，只有兩三碟，反而吃出功架：Brittany小龍蝦，火候拿揑準繩，不論烤或煎鮮嫩得很；黃麖肉味彰顯。汁醬味道做得細膩。
Pierre Gagnarie近年在各地愈開愈多餐廳，但仍每隔數月來港監察。環境則和菜式風格一樣，modern and stylish，25樓的海景吸引力僅次於Petrus。

推介菜式
法國龍蝦仔伴熱情果汁、烤黃麖柳伴茴香及牛藤草、Pierre Gagnarie甜品拼盤

地址︰中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話︰2825 4001
營業時間︰12nn-2:30pm，7pm-10:30pm，星期六只開晚市，星期日休息
平均消費︰$500（午市）$1,200（晚市）
註︰設dress code(smart casual)，12歲以下小童恕不招待。
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座/有美麗景觀/設代客泊車

Shore

10,000呎大型bar and restaurant，樓上是餐廳，樓下是酒吧，有DJ打碟，亦有露天座位。餐廳以海岸和環保作主題，感覺舒服自然。海鮮用可持續發展的，不過，肉類才是主角！自設dry age專櫃，熟成美國、加拿大和澳洲草飼或穀飼牛扒十四日以上。點菜更巴閉，侍應送上meat bible，寫上當日有哪些剛熟成完畢的牛扒，其產地、部位、重量、價錢等資料，非常專業。
煮法亦特別，以低溫慢煮再炭燒，生熟控制非常好，外層焦香肉心粉嫩多汁。菜式整體烹調簡單，汁醬少，突出食材原味。

推介菜式
各式燒牛扒、美國Snake river黑豚、劍魚他他、鮮魚配他他汁

地址︰中環皇后大道中139號L Place3及4樓
電話︰2915 1638
營業時間︰
餐廳︰星期一至五11:30am-3pm，5:30pm-11pm；星期六及日11:30am-4:30pm，5:30pm-11pm
露天酒吧︰星期日至四11:30pm-2am，星期五及六11:30am-till late（室內酒吧區於4pm營業）
平均消費︰$300（酒吧）$700（餐廳）
實用資料︰有豐富藏酒/環境舒適/建議訂座

Tonkichi Tonkastu Seafood

開業十五年的元祖級吉列豬扒專門店，人氣歷久不衰。近月積極擴充，銅鑼灣、尖沙咀現時各有兩家分店。
豬扒採用鹿兒島六白黑豚，肉質軟滑無臊味。蘸上自家製麵包糠以植物油來炸。炸功了得，豬扒外層鬆脆，不油膩，肉質細滑，又juicy。豬扒外，又有豬柳、生蠔、大蝦等不同定食選擇，有單點亦有雙拼。汁醬出色，夠香甜。每位另奉上小缽芝磨，自己動手研磨，加進醬汁更美味，美中不足是椰菜絲切得較粗。
分店多了，但依然很爆，訂位要預早一星期，上門亦要排隊，至少等半小時。

推介菜式
吉列豬扒、吉列蠔、吉列大蝦定食、炸軟殼蟹、滑蛋吉列豬柳飯

地址︰銅鑼灣告士打道世貿中心412室、銅鑼灣百德新街恒隆中心3樓T02鋪、尖沙咀廣東道彩星集團大廈地庫B室、尖沙咀彌敦道The One 4樓L401鋪
電話︰2577 6617（世貿）、2890 1348（恒隆）、2314 2998（彩星）、2668 0282（The ONE）
營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10:30pm；彩星、The ONE 11:30am開店
平均消費︰$180
實用資料︰建議訂座

鄧姑 · 發表於 2011-1-21 15:58:48

上次同社聚餐, 有朋友極力推介一個吃拉麵的地方, 說是全港最好食的拉麵, 我相信一定是以下這間.....

Mist

東京過江龍，亦是全城至貴、至靚、至有水準的拉麵店。裝潢如法國餐廳、紅皮櫈白瓷碗、食客邊吃邊喝紅酒……。拉麵每碗最低消費$100，基本配料只得一片超薄叉燒和青葱，味道卻一流。
湯底以雞骨為主，加上廿多款食材熬製，味道清鮮不膩。麵條亦考究得自設廠房，以三種不同產地的日本麵粉製麵，做到軟硬適中，麵條幼身，軟滑有彈性。叉燒全港至好，以鹿兒島黑豚豬腩肉慢煮，滑如凝脂，肉香不臊。另有沙律、前菜、甜品供應。還有一款五道菜晚餐供應，包括焗幸福黑豚及自選拉麵，盛惠$380，是全港最貴拉麵套餐。

推介菜式
梅•鹽味拉麵、豉油拉麵、拉麵壽司、櫻花木燻千葉縣幸福麥豚

地址︰銅鑼灣新會道4號地下
電話︰2881 5006
營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm，星期六12nn-11pm，星期日12nn-10pm
平均消費︰$200
實用資料︰環境舒適/建議訂座

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