上水華山行（５月３日）

鄧姑

好多朋友買了好多士多啤梨, 食唔切好易壞, 教大家一個簡易的士多啤梨果醬, 保存得好可以存放一個月....
製法如下:

材料(两瓶 250克 份量)
士多啤梨 550 克   
檸檬 1 個(搾汁)
砂糖 1 杯
燕菜精 (透明)(Agar-agar Powder) 1茶匙 (可加可唔加)
   


用具
瓶子两個、牛油紙   

製作過程
1.  用滾水煲瓶子及蓋十分鐘,進行消毒,滴乾瓶子. 　   
2.  士多啤梨洗淨去蒂,太大的切細.
3.  加砂糖於士多啤梨內, 攪拌均勻, 靜侯至啤梨出水, 放入煲內用細火煮至淋(大約五分鐘),不停地攪,士多啤梨會出汁,加檸檬汁略煮多幾分鐘至滾,用匙拈少少煮好的醬汁放在一碗凍水內,測試一下如沒有散開, 呈凝結即可,熄火,待十分鐘入瓶,稍涼後鋪牛油紙於瓶口,蓋上密封,入雪櫃,吃時取出。



注意事項:
1.雖然砂糖在果醬中有防腐作用,最好在一個月內吃完果醬.
2.一般果醬是加果膠(Pectin)Citysper有售,二十多元,但亦可用燕菜精代替,燕菜精是海藻製成的,在印尼鋪買,两元五角,有七克,大概3茶匙半,一樣掂,又夠經濟！如果唔用只是頗稀也可以的.

鄧姑

除此之外, 也可以用士多啤梨浸酒, 啖啖果香也很好味的...


1).士多啤梨約廿粒左右, 洗淨浸鹽水將果蒂切去, 記住要切深些, 因農藥會聚積在這位置的.
2).盒裝兩公升的日本盛或菊正宗清酒.
3).冰糖一包, 份量可多可少, 視你自己喜好.
4).預備一個一至兩公升的濶口瓶,要先用滾水消毒.

製法
1. 士多啤梨整好後用紙巾輕輕抺乾表面,放在一旁自然風乾,
2.  將風乾的士多啤梨放入瓶內,加入清酒及少量冰糖,放在太陽晒不到處兩星期即可飲用（浸的時間愈長久,愈好味的）,,清透栗紅色,淡淡的清酒融合了甜甜天然果香,加入冰塊飲用更是其樂無窮,也可加入梳打水內,好好味的, 而浸過酒的士多啤梨也可雪凍後當甜品食也好味.

Rocky

吓!五分鐘?早的講吖,我煮咗成個鐘,已經變咗濃縮蕃茄醬啦。....Vera

王婉平

鄧姑：

點止五分鐘呀！ 我煮了大半個鐘頭，企到腳軟；攪到手軟 ，而家 樽醬真係似濃縮蕃茄醬多過似士多啤梨…‥

今朝早餐時波子話：媽咪，你的愛心士多啤梨醬真係好酸‥…又有好多雜質