靚湯好介紹

鄧姑

雪耳椰子煲雞湯
效用： 此有滋潤肌膚、補血養顏、補而不燥之功效，因為雪耳、椰子有潤陰養肺之效。

材 料 :　(9湯碗)
雪耳 一兩(約40克)
椰子肉 十二兩(約450克)
瘦光雞 一隻
薑 一厚片


製 法 :
1. 先將雪耳用清水浸發，摘細梨後洗乾淨。然後放入滾水內飛水、過冷 河。
2. 把雞去皮洗乾淨及飛水。
3. 把椰子肉洗乾淨切片。
4. 煲滾十二杯水，放入雞、椰子肉及薑片，滾後改用小火煲兩小時，然 後加入雪耳繼續煲一小時，用鹽調味即成。

鄧姑

補益湯水﹕活血解痙黨參湯

成因
　坐骨神經痛是指在坐骨神經通絡及分布區內發生疼痛，為常見的周圍神經疾病，本病多見於青壯年，男性較多。臨床上分為原發性和繼發性兩種，原發性坐骨神經痛與受寒、潮濕、損傷及感染等有關；繼發性坐骨神經痛為機械性壓迫或黏連所引起，如腰椎間盤突出症、脊椎腫瘤等。

調理材料
　獨活片四錢、桑寄生五錢、秦艽四錢、防風三錢、細辛錢半、川芎片二錢、當歸片三錢、熟地黃四錢、赤芍藥三錢、桂枝片錢半、茯苓四錢、杜仲三錢、黨參四錢、淮牛膝四錢、桑枝片五錢

做法
1. 準備瓦煲煎藥。

2. 藥材料洗淨。

3. 所有材料加清水六碗，慢火煎剩一碗。

4. 飯後飲服，每周三次。

功用解說
　溫補腎陽、活血解痙、營養神經、強健筋骨

主治
　坐骨神經痛、神經性腰痛、下背痛

分量
　以上為一位成年人分量，孕婦不宜飲服。

材料功效
　黨參、杜仲、當歸、熟地黃、茯苓：補腎益精、健骨壯筋：獨活片、桑寄生、秦艽、防風、赤芍藥、淮牛膝：活血行氣、營養神經、鎮靜止痛：桑枝片、桂枝片、細辛、川芎片：祛濕消炎、止痛

指壓穴位
　腎俞、氣海、秩邊、環跳、昆侖、阿是穴、委中、承山、陽陵泉

　腎俞穴、氣海穴：調補腎經、溫陽通絡

　秩邊穴、環跳穴、昆侖穴、委中穴、承山穴、陽陵泉穴、阿是穴：通經活絡、行氣活血、舒筋止痛

鄧姑

為大家介紹一款好有益但又時時被人忽視的食物．．．．牛蒡

牛蒡，俗稱牛大力，從前被用作毒消，強精、治腳氣、止咳嗽的妙藥。

中國南方人喜歡把牛蒡的根作蔬菜用的，也有日本人把牛蒡作食用蔬菜。其實從上古時代，牛蒡已作人的食糧，現在一些蔬菜店的櫃檯上也可見到。但因它有利尿的效果，人們還喜歡用其作民間藥方。

牛蒡中含有很多纖維素，能促使腸道蠕動，有很強的調整腸道功能的效力，可使大便通暢。它含有維生素A、B、C，所含的糖份和旋複花粉，對腎臟有好處。另外，牛蒡中所含精氨酸較多，有促使荷爾蒙分泌的作用，牛蒡所以強精效果，便與精氨酸有關係。其根可增強代謝，促進血液循環。

牛蒡茶簡介：

　　牛蒡根部深植土內，蘊含大地精華屬菊科植，根部含多量菊糖，是中國古傳的天然健康食品。開花前將根掘起，洗淨、切片高溫處理可熬練湯，加紅蘿蔔、桂圓作飲料，加香菇作平常菜湯，或泡茶飲用皆可。

牛蒡茶之用途：
　　降火補腎天然健康食品。在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、日人奉為補腎壯陽聖品。長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高、內外痔及便秘均有明顯助益。

成份：

　　本草綱目記載有植物黏液質、糖分單寧酸、苦味質及伊林。依據試驗所分析每100克含水份74.98、粗蛋白2.39、粗纖維1.81、鈣28.1、鉀239.9、炭水化物20.61、脂肪0.13、鐵3.56。

使用說明：

1. 牛蒡片一兩倒入1200cc清水煮沸，沸水後用慢火煮15~30分鐘即可飲用，時間越久，味道越甘醇。
2. 牛蒡片可作煲湯飲用：用牛蒡片1~2兩，蜜棗四粒，紅蘿蔔一個，雞或肉骨同煲兩小時即可飲用，味道鮮甜可口，老少咸宜，是日常最佳湯料。
3. 牛蒡含有鉀，鐵、鈣、磷、夏天容易發釀、飲後若剩餘，置於冰箱更加清涼解渴。
4. 本產品經高溫處理無特殊禁忌無副作用，絕無農藥成份及其他他添加，純天然養身牛蒡茶，可每日安心飲用。

保暖杯水法：

　　用1/4兩牛蒡片放入暖杯或真空杯內(300cc-400cc)，焗一小時，即可飲用。

鄧姑

麥冬蟬花碧玉燉龍骨
【材料】
麥冬1/2兩
蟬花1/2兩
冬瓜(切成細塊)1斤
龍骨(豬尾骨)2斤
蜜棗6粒
薑片10片
陳皮1個
瑤柱3粒
陳腎1只

【做法】
1.)龍骨飛水燒水，再用清水洗淨血水，瀝乾備用。
2.)將所有材料放入大半煲水中，用慢火燉6小時。

麥冬和蟬花雙劍合璧，能舒緩神經緊張，失眠乾咳等都巿病，
實在是男女老幼皆宜的湯水。

鄧姑

參玉鯊骨湯
【材料】
沙參5錢
玉竹5錢
杞子1湯匙
鯊魚骨12兩
豬腱1斤
生薑3片
清水16碗

【做法】
1.)鯊魚骨用清水洗淨，放入沸水飛水，取出再用清水洗淨，備用。
2.)沙參、玉竹、杞子、薑片沖乾淨。
3.)豬腱用飛水數分鐘，取出再沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
4.)將16碗清水放入煲內，然後猛火煲滾，把全部材料放入，待再滾後轉慢火。
5.)再煲4小時，以適量食鹽調味，便可飲用。

此湯有防癌治癌的功效。

鄧姑

錢貫草煲田螺湯

【材料】
錢貫草4兩
田螺2斤
瘦肉6兩
紅棗(去核)8粒
清水13碗

【做法】
1.)錢貫草切去根鬚，用清水洗淨，瀝乾水份，備用。
2.)紅棗洗淨，去核備用。
3.)田螺先用清水浸著2天，並要經常換水，然後斬去螺篤，擦洗乾淨，備用。
4.)放入13碗清水，猛火煲滾，然後再放入全部材料，改用慢火煲約3小時。
5.)最後落適量食鹽，便可飲用。


此湯功能清理膀胱濕熱，肝肺風熱。 如小便頻頻，但每次排尿很少，
而尿呈金黃色，腹痛脹滿不適，暢飲此湯兩、三碗，一切不適症狀自會消除。

鄧姑

白朮黨參豬腱湯

【材料】
白朮1兩
黨參1兩
豬腱8兩
生薑3塊
清水13碗

【做法】
1.)白朮、黨參(中藥店有售)，分別用清水洗淨。
2.)豬腱用清水洗淨，於沸水中煮數分鐘，撈起瀝乾水份，備用。
3.)將13碗清水、白朮、黨參、生薑放入煲內，猛火煲滾，放下豬腱。
4.)轉用慢火煲3小時，以少許幼鹽調味，即可飲用。

此湯固表止汗，健體強身，尤其適合兒童飲用，可增強食慾，振奮精神，增強智力，改善身體質素，提高學習能力。

鄧姑

補血黃精烏雞湯

【材料】
烏雞1隻
黃精1 兩
紅豆4兩
陳皮1/4個
紹酒1/2杯
清水13碗

【做法】
1.)黃精(中藥店有售)用清水洗淨。
2.)紅豆洗淨，備用。
3.)陳皮浸軟刮去白瓤。
4.)烏雞先洗乾淨，去內臟，以紹酒塗抹雞身內外，醃約30分鐘。
5.)放入13碗水，猛火燒沸，放入全部材料，以慢火煲3小時，放入幼鹽調味，即可飲用。

此湯滋陰補血，強壯身體。氣虛血弱，精神不振，是婦女養顏滋補的靚湯

鄧姑

降壓去膽固醇湯

<材料>

赤靈芝15克
田 七 6克
紅 棗 8粒（去核）
南 棗 8粒
清水8碗

<做法>
所有材放在煲中，水滾後轉慢火煲一小時即可飲用，可放在雪櫃中雪凍後慢慢享用。

在炎炎夏日，可作消暑健康飲品。

靈芝它含有17種氨基酸和23種微量元素，對人體有固本的鋅、錳、鉻、鍶和三貼類能使人體延緩衰老，扶正固本、增強體質。

靈芝、田七
對心臟病的助益能降低體內膽固醇的含量及降血壓。

鄧姑

鑽地老鼠為多年生草本植物紫茉莉的塊根，其莖多分枝，葉對生，卵形或卵狀三角形。花單生於枝頂，漏斗狀，有紫紅色、黃色、白色、雜色等顏色。入藥以白、黃色花者為佳。塊根似老鼠皮，故俗稱鑽地老鼠。

用鮮塊根三至四兩，去皮後加水燉三小時，去渣飲湯，對癌症患者有輔助食療之效。

偶然在一些生草藥檔，可見到一種表皮粗糙，顏色灰黑，狀似老鼠的生草藥，檔主為吸引顧客，會在旁放一紙牌，上面寫明此種生草藥名為鑽地老鼠，能治風濕關節痛等病。

鑽地老鼠其實是一種多年生草本植物紫茉莉的塊根。紫茉莉別名胭脂花、煮飯花、晚香花、鑽地老鼠。喜生長在郊野、路旁，頗為粗生。其花朵顏色多樣，有紫紅色、黃色、白色、雜色等，入藥者多用開黃、白色花的紫茉莉塊根。

紫茉莉根味甘、苦，性平。功能利尿瀉熱，活血散瘀。可用治於胃潰瘍、急性關節炎、婦女白帶、癌腫等疾病。

民間喜用鑽地老鼠煲湯作食療，但另一種功能類似的中藥材臭茉莉也可作為食療品。民間多選擇開白花而又大棵的臭茉莉根，配合肉類，製成食療湯品，以防治老人風濕骨痛，腰腿痛等病。經過加工曬乾的臭茉莉根，無不良氣味，亦無苦澀味，故臭茉莉根多製成乾品藥材應用；而紫茉莉根則多用鮮品作食療。

鑽地老鼠加水煎服，可以治療急性關節炎。體質偏熱者，加豆腐同煮；體質偏寒者，可以加豬腳或豬骨同煲。煎煮時間宜長，最好三、四小時。此湯對年老體弱者，或有腎病患者，採用耐火煲煮法，亦有利無害。

鮮品鑽地老鼠，配合陳皮、瘦肉燉湯，對胃潰瘍患者有幫助。用鮮品煲魚湯作食療，對改善脾胃功能亦有一定療效。（鮮魚可採用鯽魚、鯪魚或鯇魚尾，可令湯味更可口，同時亦可增加湯品的營養。）

民間有用鑽地老鼠治療多種癌症。用法是將鮮塊根一至兩個，用竹片削去皮，整個加水去燉。宜服用一段時間。煎煮時忌用鐵器。本品有活血散瘀之功，故孕婦不宜服用。

鄧姑

排毒解熱去濕湯


鑽地老鼠一個
土伏苓一個
牛大力一個
蜜棗3.4粒
果皮一塊
豬骨    適量

以上材料因人數多少而加減
大約煲3個鍾.煲好加d鹽.
呢個湯有清熱解毒去濕.幾好飲的, 入口甘甘甜甜....


鑽地老鼠.~~~一個好似老鼠既根部植物.啡啡黑黑色.
通常係街市有土伏苓和牛大力賣既地方就一定有得買.
個湯好好飲.成日曬既人煲黎飲就最好,以前有個太太話我知..
如果下巴周圍有瘤既野(好似叫淋巴腺瘤?)...好熱氣既就煲呢個湯飲.
一星期1至2次...就會好好多.飲完個口仲有d甘甘甜甜既感覺..
如果成日覺得好口乾.飲好多水都覺得好口乾既.呢個湯就好0岩飲啦.

[ 本帖最後由 鄧姑 於 2007-11-16 19:29 編輯 ]

鄧姑

羅漢果貴妃湯

羅漢果－功能清熱解暑，潤肺止咳，驅痰消渴，含蛋白質、脂肪、多種維他命與葡萄糖。

貴妃骨（即豬扇骨）－補益氣血，補充鈣質。

南北杏－可止咳下氣，潤燥消積。（用時南杏一兩北杏一錢至錢半，因北杏有小毒）


材料

羅漢果　　　　半個
貴妃骨　　　　半斤
南北杏　　　　適量
鹽　　　　　　少許


做法

１　羅漢果、南北杏及貴妃骨洗淨。

２　鍋內放適量水份，水滾放入各材料，水滾後轉慢火煲３小時，下鹽調味即可飲。

鄧姑

滋潤益氣南瓜湯

南瓜的營養豐富又有益，含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、葡萄精及脂肪等，能潤肺，補中益氣，對氣管及哮喘有幫助，消炎止痛，解毒驅蟲。


材料

南瓜　　　１斤
排骨　　　１２兩
栗子            半斤
南北杏       少許

做法

１　南瓜去皮洗淨切塊，排骨洗淨。

２　南瓜及排骨及栗子南北杏.放煲內加適量水，煲２小時，加鹽調味即成。

鄧姑

雞骨草紅棗瘦肉湯
功用： 有清熱利濕、退黃功用。急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、膽結石屬濕熱者，飲用此湯很有幫助。


材料： 瘦肉半斤、雞骨草四兩、去核紅棗八枚


做法： 將全部材料洗淨，加水煮約三小時，調味即可

鄧姑

明目補腎鵪鶉湯
鵪 鶉 有 「 動 物 人 參 」 之 稱 ， 用 鵪 鶉 配 伍 適 合 材 料 煲 湯 飲 用 ， 有 滋 補 強 身 功 效 ， 十 分 有 益 。



材料

鵪 鶉 3 隻
瘦 肉 4 兩
陳 皮 1 塊
杜 仲 1 兩
淮 山 1 兩
杞 子 1 兩
水 1 0 碗


調味料

鹽 1 茶 匙
（ 撥 平 匙 面 ）


做法

１ 陳 皮 浸 軟 洗 淨 ， 杜 仲 洗 淨 。

２ 鵪 鶉 切 洗 乾 淨 ， 將 所 有 材 料 洗 淨 後 放 入 煲 內 煮 滾 ， 改 用 文 火 煲 3 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 成 。


貼 士
＊ 鵪 鶉 含 有 的 熱 量 比 雞 還 高 ， 肉 質 味 道 鮮 美 ， 且 容 易 消 化 ， 極 適 宜 產 婦 滋 補 食 用 。
＊ 淮 山 配  杞 子 ， 是 常 用 配 搭 ， 可 用 作 燉 任 何 一 種 肉 類 。 淮 山 補 血 脈 、 益 肺 ， 杞 子 明 目 ， 補 肝 腎