港 式 涼 茶 — — 借 勢 發 圍

鄧姑

港 式 涼 茶 — — 借 勢 發 圍


　　民政事務局日前宣布，中國國務院已批准把涼茶列為國家級非物質文化遺產。《今日館》特別走訪王老吉、健康工房及涼茶第一家，讓大家從老字號到新潮派，認識涼茶過去的歷史，同時見證這文化遺產的發展。

　　今天常聽到人們以「王老吉」當作涼茶的一種，其實王老吉只是一個品牌名字，而非一種涼茶，被人們誤稱為是涼茶名稱，全因它的歷史確實悠久。王老吉起源於廣州，第一間建於廣州靖遠街，由光緒二十三年計起，至今已有一百九十三年。王老吉第五代傳人王健儀，從前從事醫務機構行政經理，自1989年開始全職投入王老吉涼茶及相關貿易工作，辦公室儲滿多年來的品牌舊包裝，以及老鋪相片。她提到，今次涼茶被列為國家級非物質文化遺產，

到很興奮。王氏娓娓道來︰「早幾十年前，很多勞工階層都沒有能力看醫生，稍有傷風感冒便會到涼茶鋪飲涼茶。時至今日，涼茶被視為一種保健飲品，除了歷史意義，還有實用醫學價值。」隨

鄧姑

吾土吾情﹕「 涼呀茶，涼茶」

　中國涼茶，歷史悠久，省港澳均有涼茶舖。

　昔日澳門賣涼茶，除開舖外，也有挑擔上街，沿途叫賣。記得早年澳門挑擔上街賣涼茶，涼茶佬邊行邊高聲喊道﹕ 「蔭記百草涼茶，菊花、雪梨、銀花甜茶﹔涼呀茶，涼茶。」至於開舖，當年較出名的有「三坑瓦」、「顯記涼茶」及「大聲公」。

　「三坑瓦」位於草堆街與十月初五街交界，康公廟附近。其名為「三坑瓦」，乃舖面以舊式唐樓瓦片鋪有三排，俗稱三坑，作為標誌。「顯記涼茶」位於清平直街，清平戲院對面，早年清平直街是石仔路，現今澳門有個別街道仍有石仔路，視作文物舊貌保留。「三坑瓦」與「顯記涼茶」已歇業多年，只有「大聲公」仍在營業。「大聲公」位於高尾街與賣草地交界，若從賣草地往大三巴「禤鏡洲武館」，必經過此涼茶舖，此舖舖面僅闊三四呎，內櫳淺窄。門口放置一張檯擺賣一碗碗涼茶，店內細小得僅可一人容身。涼茶佬在家中缹（今多寫作「煲」字，乃是習非而是，字典中無「煲」字。）好涼茶後，以銅壺盛載，挽出舖頭賣。細算歲月，「大聲公」已超過半世紀歷史。

　早年涼茶舖賣涼茶用碗盛載，上蓋一塊較碗口稍大的圓玻璃，玻璃內有蒸汽水點，表示這碗涼茶夠熱。太平洋戰爭期間，生活困難，小市民兩餐不繼，但大多數人仍飲涼茶，挑擔上街賣涼茶仍可餬口，涼茶檔也曾僱用不少伙記挑擔上街賣涼茶。

　流行的涼茶有廿四味、三丫苦、火麻仁、葛菜湯等。

　我任藥行商會會長時，曾與港府協議中藥不受管制，凡是明朝李時珍的《本草綱目》中列有的中草藥也不受管制。

　本來，火麻仁用以缹涼茶及餵鸚鵡。

　且說有一個聰明人，在九龍天橋底種植了約200呎地火麻仁，港府基於火麻仁本屬大麻科，便列為其中受管制的一種中草藥

[ 本帖最後由 鄧姑 於 2007-11-16 20:03 編輯 ]